Sestavine za 4 osebe:
- 600 g puranjih prsi
- 8 krompirjev
- 2 korenčka
- 2 repi
- 4 zeleni šparglji
- 30g masla
- 6 novih belih čebul
- 2 stroka česna
- 1 neobdelana limona
- 2 žlici žlici peteršilj z ravnimi listi
- 35 g moke
- 10 cl belega vina
- 40 cl piščančje juhe
- 2 žlici žlici staromodna gorčica
- 10 cl težke smetane
Kremasta puranje obara z zelenjavo
Lahko ga pripravite dan prej!
- Limono operite s kožo, vzemite 2 kapljici, jih naribajte, da dobite ekvivalent žlice.
- Olupimo, čebulo narežemo na četrtine in česen (razmaščen) zmeljemo.
- Olupite in operite krompir, repo in korenje. Zadnja dva narežite na koščke.
- Šparglje olupite z lupilcem (5 centimetrov od stebla do konice). Operite jih in razrežite na 3 ali 4 kose.
- Odstranite liste in peteršilj operite.
- Puranje prsi narežemo na koščke.
- Stopite maslo, vanj položite čebulo.
Počakajte, da se nekoliko zmehčajo in dodajte puranje prsi in česen. Meso rahlo porjavi.
Dodamo korenje, repo in krompir.
Potresemo z moko, nato zmešamo. Med mešanjem kuhamo 5 minut.
Prilijte vino in piščančjo juho, povečajte ogenj, dokler se ne zgosti. Pokrijte pripravek, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 10 do 15 minut, dokler konica noža zlahka ne prodre v meso zelenjave.
- Dodajte šparglje, narezane na koščke, gorčico, krem kremo in limonino lupinico.
- Zavremo, nato ogenj znižamo in dušimo, dokler beluši niso kuhani.
- Potresemo s peteršiljem in postrežemo vroče.
Recept : T. Debéthune - Foto : C. Herlédan
