Artičoka (Cynara scolymus) je trajna zelenjavna rastlina, ki izvira iz sredozemskega bazena.
Prvotno divji badelj je artičoka pod vplivom križanj in kulturnih izboljšav postala rastlina, ki jo poznamo.
Visok vir vlaknin in številnih vitaminov, artičoka ima močno antioksidativno moč in zagotavlja številne koristi za zdravje. Foto: © fabiomax
- Zelembni vrt: dobro gojenje artičok
- Kuhinja: recept na osnovi artičok
Artičoka in njene koristi za zdravje
- Artičoka je bogat vir prehranskih vlaknin, ki lahko pomaga pri preprečevanju srčno-žilnih bolezni in obvladovanju nekaterih vrst sladkorne bolezni ter uravnavanju apetita s hitrejšim občutkom sitosti.
- Zahvaljujoč visoki gostoti kalija, magnezija, kalcija in železa je artičoka dober remineralizator.
- Artičoka, ki so jo v preteklosti na podeželju uporabljali za zdravljenje zlatenice in splošnega edema, je zdaj postala posebno zdravilo za jetra. Je holeretik (spodbuja nastajanje žolča), holagog (olajša njegovo evakuacijo iz žolčnika v črevo) in diuretik (povečuje količino urina).
- Artičoka pospešuje vse funkcije izločanja sečil (nalezljive bolezni, zastrupitve) in črevesja (prebavne motnje, bolečine v črevesju).
- Na splošno je artičoka dragocena za zdravljenje bolezni jetrnega izvora: zlatenica, holelitiaza, črevesne zastrupitve.
- Artičoka ima tudi čistilne, apetitne in stimulativne lastnosti.
- V nasprotju s splošnim prepričanjem uživanje artičok nima ugodnega učinka na jetra! Aktivne sestavine se namreč nahajajo v listih in ne v zelenjavi. Za spodbujanje delovanja jeter uporabite prevretek artičoke (30 g listov na liter vrele vode), ki ga pijete pred vsakim obrokom (pozor, je zelo grenak).
Gojenje artičok zaradi njihovih koristi
- Artičoka ceni blago podnebje, toplo in sončno izpostavljenost. Ustrezajo ji rahla, humusna in dobro odcedna tla.
- Pozor, artičoka se boji zmrzali: zaščitite svojo rastlino, ko temperature padejo.
- Posadite svoje artičoke med vrste redkvic, solate in korenja, pri sajenju pa ne pozabite vnesti gnoja.
- V loncu boste dosegli dobre rezultate tri leta, če artičoke gojite v vsaj 40 cm globoki posodi.
- Pazite se listnih uši, gosenic in drugih moljev, ki še posebej cenijo artičoko in napadajo njene liste in stebla.
- Zelembni vrt: dobro gojenje artičok
Artičok v kuhinji zaradi svojih prednosti
- Artičoke lahko jeste tople ali hladne, kuhane ali kuhane na pari, v omaki ali vinaigrette.
- Nekaj majhnih, zelo mladih, vijoličnih artičok, ki se tržijo kot poivrades ali šopki, nimajo sena in jih je mogoče jesti surove, narezane na trakove, s pikantno omako.
- Opozorilo, kuhana artičoka hitro oksidira in lahko povzroči nastanek strupenih spojin, če jo hranite predolgo (tudi v hladilniku). Porabite v 24 urah.
Prehranski prispevki artičoke
40 kcal/100 g. Artičoka je bogata z vitamini A, B, C, PP in mineralnimi solmi (železo, kalcij, magnezij, žveplo, mangan, fosfor).
Je "babičino zdravilo" za razbremenitev jeter, spodbujanje žolčnih funkcij, preprečevanje motenj, povezanih s holesterolom, in čiščenje telesa toksinov, ki se tam nabirajo.
