Okusna zimska solata, ta recept za korenčkove in piščančje solate s kokosovim mlekom je lahka in okusna.
Sestavine za 4 osebe:
- 400 g korenja
- 1 solata
- 400 g piščančjega fileja iz proste reje
- 600 g vode
- 300 g belega vina
- 300 g oljčnega olja
- 250 g kokosovega mleka
- 2 stroka česna
- 1 apno
- 1 šopek peteršilja
- 1 kup drobnjaka
- timijan
- 1 pest opečenih pinjol, parmezan.
Korenčkova in piščančja solata grede s kokosovim mlekom
> Korenje olupite, narežite na večje rezine in ga dajte v enolončnico ali ponev s strtim česnom, peteršiljem, sesekljanim drobnjakom, vodo, belim vinom, timijanom in oljem, začinite.
Pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 15 minut.
> Perutnino narežite na trakove (enake velikosti kot korenje). Dodajte jih v enolončnico in kuhajte 10 minut. Na koncu kuhanja bo korenje še vedno hrustljavo. Odcedimo in shranimo v hladilniku.
> Kokosovo mleko zmešajte z limonino lupinico in sokom.
> Krožnik razporedite s solato, piščancem in kandiranim korenčkom, nato pokapajte s kokosovim mlekom in sokovi za kuhanje.
> Potresemo z pinjolami na žaru in ostružki parmezana.
Foto: © Alain Vacheron / Florent Carle / Carottes de France