Če želite zaključiti z lahkotno sladico in svežim okusom, je tu okusna juha iz citrusov in feuillantines / dražeje s slanim maslom.
Sestavine za 4 osebe:
- 30 cl pomarančnega soka
- 20 cl vode
- 40 g trsnega sladkorja
- 1 ščepec popra Luna (začimbe Rœllinger)
- 10 g koruznega škroba
- 1 pomaranča
- 1 roza grenivka , 1 kitajski grenivka, 3 klementine
Feuillantines:
- 2 roza pralineja
- 1 pekač
- 25 g polsoljenega masla
- 3 žlice. rjavi sladkor
Recept za juho iz agrumov in feuillantine / dražeje s slanim maslom
- Sadni sok in vodo vlijemo v ponev. Zavremo. Dodamo sladkor, poper in koruzni škrob, dobro premešamo, da se izognemo grudicam. Pustite, da se ohladi (približno 2 uri).
- Operite kožo pomaranče, vzemite nekaj lupine. Narežemo jih na julienne, trikrat blanširamo, ohladimo in odstavimo.
- Olupite vse citruse in izvlecite koščke. Vlijemo jih v ohlajen sok. Pokrijte in hladite vsaj 2 uri.
Za soljene maslene feuillantine s čipsom iz dražeja:
- Pečico segrejte na 180 ° C (6. stopnja).
- Zdrobite roza pralineje.
- V lističu za pecivo izrežite kroge premera 4 cm.
- Maslo samo stopite, z njim premažite pecivo, ga potresite z rjavim sladkorjem in potresite s čipsom praline.
- Pečemo in kuhamo, dokler se robovi peciva ne obarvajo.
Vse postrežemo ohlajeno.
Kuharjeva Baba
Za izviren preliv: ko olupite agrume surove, rezervirajte nekaj celih četrtin in nekaj kosov, ki jih boste namestili na nabodala.
Za gurmansko sladico ne oklevajte in receptu priložite kokosov sladoled ali kokosove kamne.
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel