Šparglji ( Asparagus officinalis ) so korenikasta večletna rastlina iz družine Liliaceae.
Prvotno je bil iz Evrope in zahodne Azije, zaradi terapevtskih lastnosti pa so ga uporabljali že v antiki, danes pa ima veliko koristi in vrlin za naše zdravje.
- Zelenjavni vrt: kako dobro gojiti šparglje
- Kuhanje: recepti s šparglji
Šparglji in njihove koristi za zdravje
- Šparglji, bogati s kalijem, magnezijem in vitamini B in C , pomagajo pri pokrivanju dnevnih prehranskih potreb z zelo nizkim kaloričnim vnosom: uživamo jih lahko brez zmernosti.
- Šparglji imajo antioksidativne lastnosti, ki bi zmanjšale škodo, ki jo v telesu povzročajo prosti radikali , ki sodelujejo pri nastanku bolezni srca in ožilja , nekaterih vrst raka in drugih bolezni, povezanih s staranjem celic .
- Šparglji vsebujejo tudi mehka vlakna, ki jih telo dobro prenaša in delujejo spodbudno na črevesni tranzit .
- Šparglji, ki so prepoznani po diuretičnih lastnostih, so učinkoviti proti zadrževanju vode in arterijski hipertenziji . Pogosto se priporoča izogibanje edemu spodnjih okončin. Upoštevajte, da šparglji niso priporočljivi v primeru vnetnih motenj sečil ali kamnov.
- Dobro je vedeti : če pogoltnete majhen koničast predmet (na primer čep ali pljunec), pojejte veliko količino kuhanih špargljev z njihovimi zavitimi repi. Ti niso prebavni, bodo prevlekli predmet, ki ga lahko brez strahu evakuirate .
Gojenje špargljev za njegove koristi
- Šparglji potrebujejo sonce, a nežno toploto in peščeno zemljo, globoko, hladno in bogato s humusom.
- Počakati boste morali tri leta, preden boste lahko uživali v svojih prvih špargljih, nato pa nasad deset let na kopico pridela kup belušev.
- Šparglji rastejo pod zemljo in ostanejo bele, dokler napredujejo v tla, v popolni temi. Toda takoj, ko je dnevna svetloba, postane vijolična , nato zelena . Obiranje je torej tekma s časom, saj lahko šparglji v enem dnevu zrastejo tudi do 15 cm !
- Zelenjavni vrt: kako dobro gojiti šparglje
Če vaše šparglje napade krempljeva gniloba (vijolična gliva), jih morate takoj izvleči. In v tem posebnem primeru špargljev nikoli ne presajajte na istem mestu.
Če je zemlja premokra, bo rja izsušila liste špargljev. Kot je za šparglje letenje , pa določa svoja jajca na konici sulice in jih naredi nezdružljiva. Na koncu hrošč (hrošč) minira in uniči stebla.
Šparglji pri kuhanju zaradi svojih prednosti
- Pazljivo izberite šparglje! Steblo mora biti ravno, gladko in čvrsto, brst mora imeti tesne luske, peta pa mora biti rahlo sijoča in vlažna.
- Kuhane šparglje, tople ali hladne, lahko postrežemo z različnimi omakami: belo, holandsko, mousselin ali vinaigrette. Okusna je tudi v omleti ali z mehko kuhanimi jajci: nadomešča tradicionalne mouillete!
- Zvezane šparglje lahko hranite do tri dni v hladnejšem hladilniku, zavite v krpo, ki se dvignejo.
- Kuhanih špargljev ni mogoče shraniti . Izgubijo okus in postanejo mehki.
- Kuhanje: recepti s šparglji
Prehranski vnos
30 kcal / 100 g. Šparglji so zelo priporočljivi pri dietah, saj so zelo diuretiki. Poleg tega vsebuje vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, PP, kobalt, kalcij, fosfor in mangan.