Sestavine za 4 osebe:
- 600 g filejev morskih vrst
- 8 langustinov
- 2 pomaranči
- 1 čajna žlička pistacije
- 25 g polsoljenega masla
- 1 čajna žlička staromodna gorčica
- 10 cl oljčnega olja
- Sol poper
Priprava : 20 min - Kuhanje : 10 min
Fricassee z morskimi ribami in langoustines z pomarančo
- Stisnite in zberite sok pomaranče, nalijte ga v skledo. Dodamo gorčico, sol, poper, premešamo. Postopoma dodajamo olivno olje.
Rezerva.
- Olupite surovo in vzemite segmente druge pomaranče.
- Narežite morskega psa na velike kocke.
- Olupite jagode.
- Stopite maslo, ožgite morsko pecivo in jagode. Kuhajte 3 do 4 minute na vsaki strani. Odstranite in shranite na toplem.
- zdrobite pistacije.
- Razporedite na krožnik, tako da oblikujete rozeto, izmenično z morskimi ribami, jagode, oranžnimi koščki. Zalijemo z omako in potresemo s pistacijami.
Foto: C. Herlédan