Sestavine za 4 osebe:
- 12 jagnječjih kotletov
- 2 velika koromača
Za marinado:
- 5 cl belega vinskega kisa
- 10 cl belega vina
- 40 g polsoljenega masla
- 2 stroka česna
- 1 čebula
- 4 vejice pehtrana
- ½ limona
- 1 kozarec oljčnega olja
- Sol poper
Priprava : 45 min - Kuhanje : 15 min
Jagnječji kotleti na žaru s pehtranom in koromačem
Izkoristite poletje in pripravite ta recept za dišeče in zdravo jagnjetino na žaru na prostem.
- Česen olupite, operite in odstranite gliste. Vsak strok prerežite na polovico. Olupite in operite čebulo. Razrežite ga na 2. Operite in odstranite liste iz pehtrana.
- Stisnite polovico limone in zberite sok. Nalijte ga v skledo mešalnika s česnom, čebulo, ¾ olivnim oljem, kisom, belim vinom in pehtranom.
Zmešajte, začinite s soljo in poprom. To marinado vlijemo v globoko posodo, nanjo položimo kotlete in pokrijemo s plastično folijo. Kotlete marinirajte 2 uri v hladilniku.
- Prižgite in pripravite žar ali pečico postavite v položaj za žar.
- Odstranite prve liste s koromača (ti listi so pogosto poškodovani). Cele koromače operemo in narežemo na debele rezine približno 1,5 centimetra. Za 5 do 6 minut jih potopite v vrelo slano vodo z grobo soljo. Odstranite, odcedite in premažite s preostalim olivnim oljem.
- Rezine komarčkov koromača in jagnjetine položite na vroč žar žara ali žara. Rezine koromača kuhamo 2 do 3 minute na vsaki strani, jagnječji kotlet pa približno 5 minut na vsaki strani.
Odstranite z žara.
- Postrezite jagnječje kotlete, prelite s koščkom polsoljenega masla in priložite z rezinami koromača.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
