Tako enostavno kot hitro izdelano, ta Crumble iz jagnjetine solate in kremnega sira združuje mehkobo in hrustljavost drobljenca.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 kg sveže jagnjetine solate
- 1 strok česna
- 1 čajna žlička žlica oljčnega olja
- 10 g masla (za plesen)
- Sol, sveže mlet poper
Bešamel omaka s svežim sirom:
- 20 g masla
- 20 g moke
- 25 cl mleka
- 150 g kremnega sira
- Sol, sveže mlet poper
Razpad:
- 40 g Comtéja
- 50 g masla
- 50 g moke
- 50 g drobtin
- 1 ščepec curryja
- 1 vejica timijana
Jagnjetova solata se drobi s svežim sirom
- Jagnječji solati odstranite korenine in jo temeljito operite. Odcedite ga.
- Česen olupite, odstranite glisto in nasekljajte.
- V pekaču za segrejte segrejte oljčno olje, dodajte nasekljan česen in jagnjetino solato. Pirjamo nekaj minut. Sol in poper.
Pripravite bešamel s svežim sirom:
- V ponvi samo stopite maslo, dodajte moko. Da vse premešamo. Kuhamo 3 minute. Med mešanjem mleka postopoma vlivajte. Omaka naj se zgosti. Začinite in vključite kremni sir.
Rezerva.
Pripravite drobljenje:
- Nariši okrožje.
- Samo stopite maslo in ga položite v skledo za solato. Dodamo moko, drobtine, Comté, curry in timijan. Vse zmešajte ročno, dokler ne dobite grobega peska.
Pečico segrejte na 200 ° C (6./7.).
- Maslen obrok, ki gre v pečico.
- Zmešajte jagnjetino solato in bešamel, nato pa jih položite v masleno posodo.
Pokrijte z drobljenjem. Pečemo in kuhamo 15 minut.
Za solato iz endivije:
Solata iz cikorije:
- 3 endivije
- 4 žlice. repično olje
- 2 žlici žlici žlica jabolčnega kisa
- Sol, sveže mlet poper
- Operite endivijo, odstranite jedra. Narežemo na koščke.
- Naredite vinaigrette: v skledo nalijte kis, začinite s soljo in poprom, nato emulgirajte z oljem.
- Vroče drobtine postrezite s solato iz endivije.
Preberite tudi: prednosti in vrline jagnjetine solate
KUHINJSKI BABA
Za gladko jed je prednost svež kravji sir; za več karakterja lahko izberete svež kozji sir.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
