Če med sprehajanjem po svojem vrtu naletite na majhne oranžne gobe, ki rastejo v krogih, je to verjetno Oréades marasmus.
Pomembna opomba: Če ste v dvomih o prepoznavanju glivice, se obrnite na farmacevta.
Prepoznajte padec Oréades
Latinsko ime: Marasmius oreades
Splošna imena: Oréades marasmus, Lažna goba, Gaiter button, Autumn goba
Družina: Marasmiaceae Užitnost: Dobro užitno
Kako izgleda Oréades doldrums?
Klobuk
Oranžno rjav, bledo krem oker ali celo rdečkasto oranžen klobuk Oréades marasmus je majhen (2 do 5 cm v premeru) in hribovit na vrhu. Njeni robovi so včasih označeni z brazdami.
Stopala
Dolg od 5 do 8 cm, je precej tanek, gumijast in trdoživ, tako da ga je mogoče večkrat obrniti, preden se zlomi. Njegova barva je pogosto enaka barvi rezil ali celo nekoliko temnejša.
Rezila
So zamaknjeni in dobro razporejeni. Imajo belkasto do smetanasto barvo.
Stol
Je tudi kremne barve, ima sladek okus in dišavo, ki je podobna grenkemu mandlju in se pogosto označuje kot cianična.
Vegetativni del (micelij) Marasmius oreades je sestavljen iz belih filamentov, katerih posebnost je, da se razvijajo bolj ali manj krožno. Temu se pogosteje reče čarovniški krog.
Če ta lastnost olajša nabiranje, je tudi vir možne zmede z gobami, ki rastejo v krogu.
Marasmius oreades: možna zmeda
Čarovniški krog ni prednostna naloga Oréades marasmus, drugi krogi, ki pripadajo različnim vrstam, lahko sobivajo in se mešajo.
V našem primeru je torej možno napačno mahovnico zamenjati za obcestno klitocibo (Clitocybe rivulosa), ki je strupena. Kljub temu se lahko s previdnostjo zlahka izognemo napaki. Dejansko je ta klitociba bolj kremasto bela kot oranžna, njen klobuk pa se oblikuje kot lijak, ko se razvije.
Kje in kdaj najti gumb za gamaše?
Oreades marasmus del svojega imena izhaja iz gorskih nimf iz grške mitologije. To ime je še toliko bolj presenetljivo, ker goba raste predvsem na travnikih in zelenicah.
Lažne gobe nabiramo poleti in jeseni. Lahko pa tudi prej in začnemo sredi pomladi, če so razmere primerne.
Kako kuhati Oréades marasmus?
Na splošno jemo samo klobuk faux-mousseron; noga je preveč trda in gumijasta za užitek brbončic.
Pred pripravo obvezno kemično očistite svoje marasmes des Oréades. Nato z dobrim nožem odrežite steblo tik pod klobukom.
Kot pogosto velja za gobe, jih popečete v ponvi s koščkom masla in/ali malo olivnega olja, kar vam omogoča, da v celoti izkoristite njihove okuse.
Za večjo izvirnost lahko dodamo malo česna, listnatega peteršilja in celo z njim pripravimo "aromatizirano maslo" za zelenjavo in meso.
Kako shraniti faux mousseron?
Samo posušite. Tako boste ohranili okuse gob. Da ne bi ničesar pokvarili, je ta metoda preprosta za uporabo:
- Začnite s temeljitim čiščenjem trgatve in odstranite vse poškodovane ali plesnive dele.
- Ločite klobuke od njihove podlage tako, da jih odrežete pod dnom.
- Na tej stopnji lahko:
- razporedite marazme Oreadov na stojala;
- ali jih navijte z nitjo in iglo, da ustvarite rožni venec.
V vsakem primeru pazimo, da se gobe med seboj ne dotikajo, da zrak kroži. Poleg tega shranjujte pladnje ali rožne vence na suhem in zelo dobro prezračenem mestu.
Ko Oreades doldrums poči pod pritiskom, je pripravljen za shranjevanje v nepredušni posodi.
