Dlakavi coprin: opis, zmeda, nabiranje in ohranjanje

Dlakavi koprin je verjetno ena najbolj znanih gob. In z dobrim razlogom je njegovo meso okusno, ko je mlado, in ga je zelo enostavno najti.

Pomembna opomba: Če ste v dvomih o užitnosti gob, ne oklevajte in poiščite nasvet farmacevta.

Latinsko ime: Coprinus comatus
Splošna imena: Coprinus comatus
Družina: Agaricaceae Užitnost: Odlično užitno (mlado)

Kako izgleda kosmati policaj?

Klobuk

V mladosti bel, klobuk dlakavega koprina postopoma črni od spodaj, ko se stara.

Visok je od 5 do 20 cm in ima podolgovato jajčasto silhueto. Njegova tekstura spominja na pramene las, od tod tudi njegovo ime: "hairy" v francoščini in comatus v latinščini.

Stopala

Z višino od 5 do 20 cm lahko doseže celo 30 cm. Votel, meri 2 do 3 cm debel; zato določena krhkost.

Na začetku rasti ima obroček, ki običajno na koncu izgine.

Njegova začetna bela barva postopoma postane črna, ko listi in trosi dozorijo.

Rezila

Najprej bela, nato rožnata, rezila dlakavega koprina končno dobijo črn odtenek kot črnilo in kapljajo na robove klobuka, zaradi česar si je prislužila drugo ime "kaplja črnila" .

Stol

Skoraj brez vonja, meso Coprinus comatus je kljub temu okusno in sladko. Je krhek in mehek, zato je treba z njim ravnati previdno.

Koprin lasišča: možna zmeda

Tudi če je njihov klobuk precej drugačen, lahko nekatere gobe zamenjamo s Coprinus comatus, kot je:

• Pistra kopriva (Coprinopsis picacea), ki raste v gozdu in ima klobuk rjavo-črne barve in prekrit z belimi lisami.
• Manjšo, snežno belo koprino (Coprinus niveus) s pokrovčkom, prekritim z belim prahom kot moko, pogosto najdemo na starih kravjih gnojih.
• Coprinus levisticolens se odlikuje predvsem po posebnem vonju po cikoriji, kjer je dlakavi koprin brez vonja. Poleg tega ta vrsta raste predvsem v peščenih tleh.
• Nazadnje, s svojo sivo-rjavo kapico, lahko črnilo črno koprino (Coprinopsis atramentaria) zamenjamo z dlakavo koprino na koncu njenega življenja, ko začne izgubljati svojo značilno belo barvo.

Kje in kdaj nabirati kapljico črnila coprin?

Coprinus comatus se večinoma nabira na robu gozda, na travnikih ali tratah.

Možno jo je najti tudi ob cestah, vendar gobe zlahka skladiščijo onesnaževalce, teh ni priporočljivo nabirati.

Nabiranje dlakave koprine poteka od poletja do jeseni. Odvisno od vremenskih razmer ga je možno najti celo že spomladi.

Kako kuhati Coprinus comatus?

Samo klobuk te gobe je užiten. Pred pripravo odstranite tačko tako, da jo nežno povlečete.

Za čiščenje uporabite čim manj vode in raje z rahlo vlažno krpo ali majhno mehko krtačo odstranite umazanijo.

Ko je pobran mlad in njegova rezila še niso začela črneti, ga lahko uživamo surovega, v slanem toastu ali v solati.

Če ga raje kuhate, je idealno malo masla ali oljčnega olja v ponvi in nekaj minut na ognju. Redno in nežno mešajte, dokler voda, ki so jo izpustile gobe, ne izhlapi.

Kako ohraniti dlakavega coprina?

Preprosto in hitro sušenje je najboljši način za ohranitev vašega pridelka dlakavih koprinov. Če želite to narediti, samo:

• Gobe očistite s ščetko ali mehko krtačo, pri čemer uporabite čim manj vode (najbolje z vlažno krpo).
• Odstranite tačke tako, da jih nežno potegnete.
• Klobuke po dolžini prerežite na pol ali na četrtine.
• Gobe položite na rešetko, ki jih nato shranite na suhem, dobro zračnem mestu.

Če želite ugotoviti, ali so vaši coprini dovolj suhi, jih rahlo pritisnite: če počijo, so pripravljeni za shranjevanje v hermetično zaprti posodi.