Goba šitake, ki izvira iz Azije, je še posebej cenjena na Kitajskem in Japonskem zaradi številnih zdravilnih lastnosti. V zadnjih letih je njena poraba v Franciji postala bolj demokratična, zaradi česar je najbolj zaužita za gobo.
Tukaj je tisto, kar morate vedeti o tej gobi, ki ima veliko prednosti pod klobukom!
Koristnosti šitak za zdravje
Šitake, ki jih uživajo zaradi čudovitega okusa in nežnosti mesa, so tisočletja cenjene tudi v vzhodnih kulturah zaradi svojih zdravilnih lastnosti.
Bogata in popolna kompozicija:
Esencialne aminokisline (med drugim levcin in lizin).- Številni elementi v sledovih, kot so cink, baker, fosfor, magnezij, kalij, mangan in selen.
- Vitamini B2, B3, B5 (pantotenska kislina) in B6 (folat).
- Vitamin D.
- Lentinan, protitumorski kompleksni sladkor (polisaharid).
- Visokokakovostne beljakovine in vlaknine.
Dokazani zaveznik zdravja:
Šitake so bile predmet številnih raziskav, ki so razkrile njihove številne pozitivne učinke na zdravje:
- intravensko dane šitake (ali lentin) so aktivna sestavina zdravil, ki se uporabljajo pri zdravljenju raka (zlasti želodca). Učinkuje na dolgo življenjsko dobo in kakovost življenja bolnikov,
-
izboljšana imunost,
- podpora v boju proti prostim radikalom,
- zmanjšanje vnetij in okužb,
- zaveznik za ohranjanje linije in dobro prenašanje zahvaljujoč bogastvu dobrih vlaknin, ki nasitijo.
- zaščitnik bolezni jeter,
- pomagajo znižati raven holesterola.
Različni načini uživanja šitake
Šitake lahko najdete v različnih oblikah, odvisno od tega, za kaj jih želite uporabiti.
Sveže ali dehidrirano:
Sveže na stojnicah od junija do oktobra. Nežen, izbrati ga je treba z zelo čvrstim klobukom, brez vdolbin in ne viskoznim.
?Konzerviranje: približno 5 dni v predalu za zelenjavo v hladilniku, vzeto iz embalaže, da preprečite plesen.
- Dehidrirani, vse leto. Samo za 20 minut ga namočite v vodo, da se rehidrira. Če ga želite uporabiti v jedi z omako, lahko dodate vodo z žlico konjaka, da dobite še večji značaj.
?Skladiščenje: nekaj mesecev v nepredušni posodi, zaščiteno pred vročino in vlago.
Kot prehransko dopolnilo:
- Kapsula.
- Žarnica.
- Prah.
?Za prve rezultate je potrebna 2- do 3-mesečna kura.
- V zeliščnem čaju.
?Izberite izdelke s certifikatom francoskih standardov (CF), certificiranih evropskih standardov (CE) ali iz ekološke pridelave.
Šitake v kuhinji:
Šitake cenimo zaradi njihovega lesnega okusa, ki prebudi brbončice. Lahko ga dušimo v ponvi, vložimo v omleto, jed z omako, juho ali velouté. Zelo okusna je tudi na nabodalu, pečena na žaru (čvrsto meso) ali dodana spomladanskim zavitkom.
? Bodite previdni, šitake je treba kuhati vsaj 15 do 20 minut, saj lahko povzročite dermatitis, imenovan "flagelarni" . To povzroča močno srbenje in rdeče lise po celem telesu.Vedeti o šitakah
Shiitake ali lentinula edodes spada v družino Marasmiaceae. Izvira iz Azije, v divjini pa raste v vlažnih in gorskih predelih na Shii, kostanju podobnem drevesu. Razvija se nad 2000 metri nadmorske višine in ga zlahka prepoznamo po svetlo rjavi kapici in beli nogi.
Ste vedeli?
V Franciji šitake sejejo na substrat iz žagovine ali lubja različnih vrst dreves.
Preberite tudi:
- Gladka gobova juha
- Užitne gobe z mojega vrta
- Seznam vseh užitnih gob
Pameten nasvet
Shiitake ne smejo uživati ljudje, ki se zdravijo z antikoagulanti, ki trpijo za hipereozinofilijo (ki povzroči zvišanje nekaterih belih krvnih celic) ali nosečnice ali doječe matere.
L.D.