Jeruzalem je stara zelenjava, ki se vrača in z dobrim razlogom je okusna.
Na kratko, kaj morate vedeti:
Ime: Helianthus tuberosus
Družina: Asteraceae Vrsta: Zelenjava, koreniška trajnica
Višina: 2 do 2,5m
Izpostavljenost: Sončno Tla: Navadna
Žetev: od novembra do marca
- Zdravje: zdravstvene koristi in vrline topinamburja
Od sajenja do žetve je njena vzgoja enostavna in nezahtevna, topinambur vas bo nedvomno zadovoljil.
Sajenje, gojenje topinamburja
Topinambur lahko gojimo samo s sajenjem srednjih in celih gomoljev. Ponuja veliko prednost gojenja v vseh vrstah tal.
Gojenje topinamburja je lahko včasih invazivno, ne oklevajte z razmejitvijo prostora, da se ne prelije v druge kulture.
Kdaj saditi topinambur:
Gomolje sadite po možnosti februarja-marca. Sadiš lahko tudi do sredine pomladi.
Za gojenje običajno uporabljamo namenske gomolje, lahko pa posadimo tudi gomolje, kupljene za uživanje.
Dobro posadite topinambur:
- Jeruzalem raste v navadni zemlji, vendar daje boljše rezultate, če je gnojena.
- Posadite jih v vrsti (zakaj ne ob steni) in pri tem upoštevajte razmik približno 40 cm med vsako rastlino. Vsako vrstico razmaknite približno 60 cm narazen.
- Gomolje ležeče zakopljemo 10 cm globoko v razmerju 150 g gomolja/m2
- Pokrijte z zemljo brez nabijanja
Tipinambur lahko posadite na sredino gredice, ker je rastlina, ki lepo zlato rumeno cveti.
Pobiranje topinamburja
Dobro vzdrževan pridelek topinamburja lahko obrodi približno 3 kg/m2.
Izdeluje se od cvetenja in skozi zimo glede na vaše potrebe.
Gomolje izpulite tako, da jih npr. dvignete z vilami.
Gomolje topinamburja, ki jih ne potrebujete, pustite v zemlji, ker se tam najbolje ohranijo.
Ko vzamete topinambur iz tal, je najbolje, da ga očistite s čopičem, da odstranite vso zemljo.
To izboljša pogoje shranjevanja z odstranitvijo vseh sledi vlage, ker obstaja tveganje za razvoj bolezni.
- Najboljše mesto za shranjevanje topinamburja je hladen, suh prostor s slabo svetlobo.
Jeruzalem pozimi
Za regije z ostrimi zimami, ki so nagnjene k hudim zmrzali, pred prvo zmrzaljo položite plast odmrlih listov, da jih zaščitite pred mrazom.
- Če bi tla zmrznila, bi bila žetev veliko težja, če ne nemogoča
- Potem bi morali počakati na konec zmrzali, da bi lahko zasadili vile in dvignili topinambur
Jeruzalem v kuhinji
Topinambur, enostaven za gojenje, je zelo trpežna rastlina, ki brezskrbno preživi vso zimo v zemlji.
Izvira iz Severne Amerike, po izrazitem okusu po artičokah je bolj znan velikim kuharskim mojstrom kot širši javnosti. Imenuje se tudi jeruzalemska artičoka.
Bogat z vitamini in malo kalorij, je 4-krat manj kaloričen od krompirja. Tukaj je popolna zelenjava za vašo prehrano.
Bogato z minerali in vlakninami ima tonizirajoče in diuretične lastnosti za naše telo.
Potem ko topinambur olupimo, ga je koristno dobro limonirat, da ne oksidira in počrni. Kajti tudi če je koža topinamburja užitna, jo je najbolje najprej olupiti.
Med recepti, ki jih lahko poskusite, so:
Račji parmentier s topinamburjem,- Mezga iz topinamburja in pokrovače,
- tartuf jeruzalemska artičoka velouté
- Recepti s topinamburjem
Pameten nasvet
Ko jo izkopljete, hitro zaužijte topinambur, ker se ne obdrži prav dolgo!
