Endivija je zelo priljubljena v kulinariki, pa tudi zaradi številnih zdravstvenih koristi in vrlin. Spada v družino Asteraceae, skupaj s solato in regratom.
Poznana je tudi pod skupnim imenom Cikorija in Cikorija.
Endivijo lahko uživate jeseni in pozimi.
Obstaja veliko sort, kot so "Carla rouge" , "Magnum" ali "Alba" .
- Preberite tudi: dobro gojenje endivije
Endivija, za zapisnik
Povsem po naključju je pridelava endivije v Belgijo.
G. Béziers, kmet, je tisti, ki je po naključju prišel do tega odkritja. Divje korenine endivije je skril v svoji kleti pod zemljo, da bi se izognil davkom. V zavetju pred svetlobo je to dalo endivijo. To odkritje je iz sredine 19. stoletja (1850). Belgijci so ga poimenovali Witloof, kar v flamščini pomeni: bela rjuha.
Ta zelenjava je prispela v Francijo kakšnih dvajset let pozneje pod imenom "bruseljska endivija" .
Prednosti in vrline endivije
Endivija, diuretik:
Endivija je polna vode (95%), je zelo dober diuretik. Odstranjuje vse toksine iz telesa. Endivija je indicirana za zdravljenje cistitisa ali ljudi, ki premalo urinirajo.
Endivija, prijateljica diet:
Endivija vam daje le 17 kcal/100 g in 0,2 lipidov. Ta lahka zelenjava je kot nalašč za vključevanje nizkokaloričnih diet. Poleg tega hitro poskrbi za občutek sitosti.
Endivija, dobra za prebavo:
vsebuje 2g vlaknin /100g. Njegove vlaknine izboljšajo prebavo in uravnavajo črevesni prehod. Endivija je lahko prebavljiva.
Idealen je za leno črevesje.
Njegov rahlo grenak okus skrbi za pravilno delovanje žolčnika.
Dobrodelen je tudi našim jetrom, saj skrbi za proizvodnjo želodčnih sokov.
Endivija, antioksidant:
Bogato je z antioksidanti, ki nevtralizirajo proste radikale in ščitijo telo pred staranjem, nastankom srčno-žilnih bolezni in nekaterih vrst raka.
Vsebuje vitamin C (3,5g/100g kuhane endivije), bogastvo našega telesa. Vitamin C sodeluje pri obrambi telesa, pri nastajanju rdečih krvničk, pomaga pri fiksaciji železa in znižuje raven slabega holesterola LDL.
Endivija vsebuje tudi manjšo količino vitamina A v obliki betakarotena, ki preprečuje prezgodnje staranje celic.
Zagotavlja tudi vitamine skupine B, ki sodelujejo pri presnovi in asimilaciji hranil, pri celjenju ran in v centralnem živčnem sistemu.
Cikorija vsebuje mangan, ki deluje na endokrine in eksokrine žleze v telesu, pa tudi na dihala in živčni sistem.
Endivija zagotavlja tudi kalij (185 mg/100 g). Mineral, ki sodeluje pri uravnavanju krvnega tlaka. Priporočljivo je, da ljudje s hipertenzijo uživajo endivijo.
Kalij v mešanici z natrijem naredi endivijo zelo dobro čistilko telesa in sečil.
Endivija ponuja tudi železo proti slabokrvnosti in za transport kisika, fosfor za kostne in živčne celice ter kalcij (23,2 mg/100 g) za zdrave kosti in mišice.
Je tudi ena redkih zelenjav, ki zagotavlja selen, v zanimivi količini (0,3 mg/100g), element v sledovih z že dokazanimi antioksidativnimi lastnostmi.
Endivija v kuhinji
Endivija v vaše jedi prinese pridih hrustljavosti in grenkobe.
Endivijo radi jemo surovo ali kuhano, na pari ali dušeno, pa tudi v solatah, gratiniranih ali v listnatem testu.
Malokalorično endivijo je treba pozimi uživati brez zmernosti. Dobra kura endivije po praznikih bo dobrodošla, za prečiščevanje jeter in iskanje zdrave prehrane.
Gurmanske ideje s cikorijo:
Kot aperitiv okrasite surove liste endivije s tuno in skuto ali smetano. Lahko dodate nekaj jagod.
Poskusite tudi s pretlačenim avokadom.
Solata z endivijo: Endivija, pomešana s koščki jabolka, rozinami in nekaj oreščki, bo navdušila ljubitelje sladkih in slanih jedi.
V gratiniranju vam bo všeč znamenita gratinirana cikorija s severa.
Dušeni se zelo dobro podajo s kozjim sirom ali roquefortom in kančkom medu za sladkanje.
Poskusite tarte tatin iz cikorije in kostanja iz pametnega vrtnarjenja
Poskusite tudi ocvrte pokrovače z endivijo!
Za zmanjšanje grenkobe endivije jih lahko med kuhanjem rahlo osladite z rjavim sladkorjem.
Odkrijte tudi: vse naše recepte z endivijami
Pameten nasvet
»Imeti endivijo polt«, daleč od tega, da bi bil kompliment, ta izraz pomeni imeti bledo in bledo polt.
Shranjevanje endivije: Endivija je krhka zelenjava, ki jo lahko shranite zaščiteno pred svetlobo na hladnem.
- Preberite tudi: dobro gojenje endivije
