Tipinambur ali Helianthus tuberosus spada v isto družino kot endivija, solata in sončnice: Asteraceae.
Obstaja več vrst topinamburja. Odvisno od sorte se barva spreminja. Lahko je bela ali rumena ali celo vijolična ali rožnata, kot je "Rouge du Limousin" ali "Violet de Rennes" .
Ta gomolj lahko uživate od novembra do aprila. Pridelovanje topinamburja večinoma zagotavljajo Francija, Nemčija in Nizozemska.
Imenuje se tudi "zimska artičoka" , "zemeljska hruška" ali "kanadski tartuf" .
Odkrijte to okusno korenasto zelenjavo, ki blagodejno vpliva na zdravje našega telesa.
- Preberite tudi: dobro gojite topinambur
Jeruzalem, za zapis:
Izraz jeruzalemska artičoka izhaja iz ljudstva v Braziliji, "Tupinambas" .
Tipinambur izvira iz Severne Amerike.
V Francijo ga je prispel raziskovalec Samuel de Champlain v 17. stoletju med potovanjem po Kanadi.
Med drugo svetovno vojno je bila topinambur osnovna hrana, ki je nadomestila krompir, ki so ga rekvirirale nemške čete.
V povojnem obdobju so se Francozi topinamburja izogibali in pozabili, ker je bila asimilirana v obdobju pomanjkanja in omejitev.
Danes se ta zelenjava vrača na naše krožnike na veselje naših brbončic.
Jeruzalem, njegove zdravstvene koristi in vrline:
Jeruzalem je odličen za prevoz. Zelo učinkovito, olajša prebavo in uravnava prehod v primeru zaprtja.
Poleg tega zelo visoka vsebnost inulina, polisaharida, ki je prisoten v rastlinah, odpravlja škodljive bakterije, prisotne v debelem črevesu. In ravno nasprotno ohranja bakterije naše črevesne flore, koristne za obrambo organizma.
Jeruzalem prispeva k izgubi teže zahvaljujoč inulinu. Jeruzalemska artičoka je odličen zaviralec apetita. Hitro povzroči učinek sitosti, s čimer se izognete grizljanju.
Jeruzalem ohranja naše zdravje.
Znižuje raven slabega holesterola v korist dobrega holesterola. Tako ohranja naše arterije in omejuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
Jeruzalem je odlično razkužilo.
Jeruzalem prinaša številne elemente: magnezij (17 mg/100 g) in kalcij (14 mg/100 g) za zdravje in ohranjanje kosti. Zato je topinambur odlična preventiva proti osteoporozi.
Vsebuje tudi železo, odlično za zagotavljanje transporta kisika v krvi in celicah. In za boj proti anemiji.
Tako kot kalij (429 mg/100g) za uravnavanje krvnega tlaka, krčenje mišic in prenos živčnih impulzov. Pa tudi fosfor (78 mg/100g ), kot tudi natrij (4mg /100g).
Vitamin C v topinamburju je zelo dober antioksidant, ki ščiti naše telo pred prostimi radikali, staranjem celic s spodbujanjem imunskega sistema.
Jeruzalem zagotavlja druge vitamine v manjših količinah: vitamine skupine B in vitamin A.
Priporoča se doječim materam, saj pospešuje laktacijo.
Previdnostni ukrepi: topinambur lahko povzroči napenjanje in bolečine v trebuhu. Nekateri ljudje tega ne prebavljajo dobro.
Uporaba topinamburja v kulinariki
Je 4-krat manj kaloričen kot krompir. Tukaj je popolna zelenjava za vašo prehrano.
Ker ima topinambur nizek glikemični indeks (15), je lahko topinambur zlahka del prehrane diabetičnih diet. Pravzaprav ne povzroča skokov v krvnem sladkorju (raven glukoze v krvi).
Njen okus je podoben okusu artičoke, od tod tudi njen vzdevek "kanadska artičoka" .
- Lahko ga jeste tako surovega kot kuhanega.
- Radi imamo topinambur, kuhan na pari, pire, gratiniran s cvetačo, v ratatouilleu ali omleti.
- Zelo dobra je tudi v juhah in juhah.
- Za predjed ga lahko naribate in začinite po želji.
- Spečemo ga lahko tudi v pečici, na kapljici oljčnega olja, ki mu dodamo nekaj začimb.
- Poskusite odličen tartuf topinambur velouté
- Poskusite tudi račji parmentier s topinamburjem.
Nasvet: cvetove topinamburja lahko jeste v solati.
Gurmanske ideje:
V solati je topinambur odličen z jagenjčkom in dobrim limoninim vinom.
Cvrte topinamburje spremljajo vaše meso.
Poskusite številne recepte za topinambur iz Smart Gardening
Nasveti o topinamburju
Konzerviranje topinamburja: to krhko zelenjavo lahko hranimo le nekaj dni
v predalu za zelenjavo vašega hladilnika.
Namig za pametne vrtnarje, ki lupijo: zelo "ukrivljena" oblika topinamburja ne olajša lupljenja. Za manj težav kuhajte topinambur s kožo. Slednja bo hitro odstranjena.
Preberite tudi: dobro gojite topinambur