Kandirana zelenjava kot dodatek belemu mesu ali ribam prinaša okuse in barve, tukaj je slasten recept.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 čudovit jajčevec
- 1 rumena paprika
- 1 rdeča paprika
- 2 čebuli
- 2 paradižnika
- 20 g polsoljenega masla
- 1 čajna žlička žlica oljčnega olja
- 1 čajna žlička ravni žlice trsnega sladkorja
- 2 žlici žlici žlica jabolčnega kisa
- 1 čajna žlička ravne žlice paradižnikove paste
- ½ žličke kava iz popra Espelette
- 1 vejica timijana
- 1 vejica rožmarina
- 50 g prodajalcev (ali drugih sirov)
- 2 žlici žlici groba sol
- Fleur de sel, sveže mlet poper
Recept za kandirano zelenjavo
Rumena, rdeča, vijolična … eksplozija barv in okusov preplavi vaše krožnike!
Jajčevce operemo in narežemo na kocke. Namočite ga v grobi soli za 25 minut. Dobro ga odcedimo.
> Papriko operemo in narežemo na kocke.
> Čebulo olupite in nasekljajte.
> Paradižnik operemo, olupimo in narežemo na kocke
V pekaču za peko na srednjem ognju segrejte maslo in olje, pobarvajte čebulo brez barvanja 2 do 3 minute. Dodamo paradižnik in sladkor.
Pokrijemo in kuhamo 5 minut.
> Deglazirajte s kisom iz jabolčnika, nato dodajte preostalo zelenjavo.
> Nalijte vodo do višine zelenjave. Začinite s fleur de sel, poprom, paradižnikovo mezgo, čilijem, timijanom in rožmarinom, dobro premešajte.
> Pustite dušiti na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi.
> Prilagodite začimbe, postrezite s sirovimi ostružki.
Kuharjeva BABA
To jed lahko uporabite kot aperitiv, preprosto kot predjed ali kot dodatek škrobu, mesu ali ribam.
Dobro počutje:
Maslo : Je vir vitaminov D, E in zlasti A, ki so nujni zlasti za dober razvoj okostja, oči, črevesja, kože ali bronhijev.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche