Sestavine za 2 osebi:
- 2 jabolka Pink Lady®
- sok 1 limone
- 1 pločevinka 250 ml kokosovega mleka 20% maščobe
- 1 žlica kokosovega sirupa
- 1 tonka fižola
- 60 ml vode
- 60 g kokosovega sladkorja
- lupina 1 apna
Recept za karpačo iz jabolk Pink Lady®
1. Pripravite stepeno smetano iz kokosovega oreha: nekaj ur prej postavite pločevinko kokosovega mleka v hladilnik. 30 minut prej posodo postavite in stepejte v zamrzovalnik.
2. Strjeno kokosovo mleko položite v skledo za solato in ga stepite s kokosovim sirupom, dokler ne dobite teksture stepene smetane. Rezervirajte v slaščičarski vrečki.
3. Pripravite sirup: Kokosov sladkor prelijte z vodo in nariban fižol tonke v ponev. Kuhamo do vrenja in dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Rezerva.
4. Pripravite karpačo: Jabolka na drobno narežite z mandolino.
5. Med čakanjem na pripravo jih potopite v vodno kopel z limoninim sokom, da preprečite, da bi se potemnili.
6. Za preliv: Rezine jabolk razporedite na 2 krožnika, dodajte malo tonka sirupa in na vrhu poširajte stepeno smetano iz kokosa. Na koncu naribajte nekaj lupine apna.
7. Uživajte takoj.
Foto: Meg & Cook