Ta vegetarijanski recept za riž je enostaven in hiter, prav tako je okusno aromatiziran.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 liter zelenjavne juhe
- 1 korenček
- 1 bučka
- 2 čebuli
- 1 paradižnik
- 6 posušenih paradižnikov
- 50 g boforta
- 30 g polsoljenega masla
- 260 g rjavega riža
- 1 čajna žlička žlica pesto
- 6 listov bazilike
- Sol, sveže mlet poper
Vegetarijanski riž
- Segrejte zelenjavno juho.
- Olupite in narežite zelenjavo na mirepoix.
- Narežite suh paradižnik.
- Naribajte Beauforta.
- V večji ponvi s pokrovom stopite maslo, dodajte čebulo, kuhajte brez barvanja, nato dodajte preostalo zelenjavo. Kuhamo nekaj minut na majhnem ognju, nato vlijemo riž, dobro premešamo.
- Dodajte zelenjavno juho do višine riža, nato dodajte še med kuhanjem (kot rižoto).
- Tik pred koncem kuhanja dodajte pesto in Beaufort, prilagodite začimbe.
- Razporedite v posodo ali krožnike in dodajte nekaj listov bazilike.
Izvedite več o Beaufortu
Beaufort: Beaufort, prej imenovan "vachelin", je trdo stisnjen sir, katerega proizvodnja se je v srednjem veku resnično okrepila.
Menihi in vaščani so nato začeli krčiti gorske pašnike, da bi pasli krave molznice, kar je povečalo proizvodnjo mleka in proizvodnjo tega izdelka.
Ker je do 60-ih let prejšnjega stoletja vedel za velik uspeh, je med izseljevanjem iz podeželja skorajda izginil … Z združitvijo moči, da bi rešili ta lokalni izdelek, je strokovnjakom v tem sektorju uspelo ponovno zagnati njegovo proizvodnjo in celo pridobiti AOC leta 1968.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
