Ta topljivi, dišeči in strašno pohlepni fondanti iz čokolade, karamele in manga so čudovito čudo!
Sestavine za 4 osebe:
- 3 jajca
- 70 g temne čokolade
- 80 g masla + 20 g za klapavice
- 35 g moke
- 90 g sladkorja
Pasijon-mango karamela:
- 70 g sladkorja
- 20 cl pasijongo-mangovega pireja
Čokoladni fondanti, strast-mango karamela
- Jajca zlomite v skledo za solato in jih stepete v omleto.
- Čokolado in maslo stopite skupaj v dvojnem kotlu, zelo počasi, da preprečite, da bi čokolada gorela. Vključite stepena jajca, nato moko in sladkor. Zmešajte z lopatico.
- Previdno namažite 4 majhne pekače za tortice, tja razporedite zmes fondanta.
- Rezervirajte 1 uro v hladilniku.
Pečico segrejte na 180 ° C (6. stopnja).
- Pecite in kuhajte fondante 7 minut, jih opazujte.
- Previdno jih odlepite in odložite na predstavitveni krožnik.
Pripravite karamelo:
- V ponvi segrejte sladkor in 3 žlice. žlice vode na močnem ognju.
Dobro premešajte in kuhajte tako, da zmanjšate intenzivnost ognja, dokler ne dobite karamele. Odklopite z vročine, vključite pire iz pasijonke in manga.
- Postrezite fondante skupaj z vrvico karamele iz strastnega manga.
Kuharjev BAba
Ta klasika francoskega peciva, kot že ime pove, je fondantna torta. Če se zdi, da ni dovolj skuhan, ko pride iz pečice, je to normalno, ker je njegovo jedro, manj kuhano ali celo tekoče, njegova posebnost. Da dobite bolj kuhano testo, morate le še malo kuhati.
Za spreminjanje užitkov je ta sladica okrašena na tisoč in en način: posuta z ledenim sladkorjem ali kokosovim prahom, oblečena v ostružke temne ali bele čokolade, postrežena s kremo, vanilijevim sladoledom, sadnim kulinaričnim jedem in soljeno maslo karamela …
Receptu lahko dodate nekaj koščkov oreha, lešnika ali pekana, v testo v sredino vsakega ramekina lahko vstavite kvadrat bele čokolade …
Tudi čokoladni fondant je sam po sebi preprosto okusen.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel