Tu je recept za figovo marmelado z medom, belim vinom in cimetom, ki ga je predlagala Françoise Porcher, strokovnjakinja in ljubiteljica marmelad.
Sestavine:
- 1 kg 500 vijoličnih fig
- 50 cl kakovostnega suhega belega vina
- 400 g tisoč cvetnega medu , tekočega, po možnosti organskega
- 400 g granuliranega sladkorja
- 1 cimetova palica
> Poiščite tudi vse naše marmelade
Recept za figovo marmelado z medom, belim vinom in cimetom
- Brišem moje f igues z vlažno krpo. Odstranim vrh peclja. Fige sem prerezal na štiri.
- Dajem jih v svojo bakreno posodo ali posodo iz nerjavečega jekla, natočim belo vino in dodam cimetovo palčko.
- Sčasoma nalijem malo mineralne vode, da pokrije vse fige.
- Zavrem, nato dušim na zmernem ognju, dokler se fige ne zmehčajo in sok, ki ga dajo, začne sirupirati.
- Vzamem jih in jih rezerviram v skledi.
- Medu dodam sirup in segrevam na majhnem ognju, nato pa v dež vlijem sladkor. Zmanjšam ta zelo dišeči sirup. Na koncu moje žlice bi morala zmrzniti, četrta kapljica.
- V ta sirup dam svoje fige in dam lahko juho.
- Svoje fige najraje prerežem na polovice, da na zadnji strani lesene žlice naredim kocke, kar omogoča podaljšanje užitka rafinirane marmelade, ki bi jo z žlico hitro pojedli.
Kuhanje traja približno 40 minut.
PREDLOG: Če ga postrežete s kepico sladoleda po vaši izbiri, tudi s čokoladnim sladoledom ali sorbetom iz črnega ribeza, postane okusna jed.
Françoise Porcher ( o avtorju in njegovi knjigi )