Kakiji Persimon so na trgu. Za tiste, ki tega sadja še posebej ne cenijo po sladkem in vaniljevem okusu, trdnem in hrustljavem mesu, ki ga ločuje od ostalih kaki bratrancev, je zdaj čas, da ga sploh ne poskusite. Odkriti, če si izmislite ta zelo okusen recept.
Sestavine za 6 oseb:
- 2 kakija
- 12 rezin artičoke
- nekaj črnih oliv
- 4 mandarine
- listi mete , peteršilj
- fleur de sel, poper
- 1 liter oljčnega olja sorte hojiblanca
Zdravje:
- Zdravstvene koristi in vrline topinamburja
- Koristi za zdravje in vrline kakija
Recept za kaki in artičoko, pohano s suho oljko
Z rezalnikom za piškote izrežemo rezine kakija debeline en centimeter in tanke rezine marinirane topinamburke.
- Rezino kakija položite med dve rezini marinirane artičoke.
Za marinado:
- Liter vode, beli kis, ščepec ingverja, poper, 2-3 grama peteršilja.
- Rezine artičoke marinirajte 24 ur.
Za olje mete in mandarine:
- Olupite 4 mandarine, pri čemer pazite, da odstranite bel film in pustite, da se posušijo v vaši kuhinji, nato pa skozi kavni mlinček dobite prah.
- Ta prašek dodajte oljčnemu olju sorte hojiblanca z nekaj listi mete.
- Začinjeno olje naj bo na hladnem, kar vam bo služilo za to jed, pa tudi za druge pripravke po vaši izbiri.
Za posušeno oljko:
- Črne oljke sušimo v pečici osem ur pri 100 °. Nato jih naribajte z mikro Rende.
- Rezine povaljajte na njihovih rezinah v naribanih črnih oljkah, položite na krožnik, dodajte kanček mete-mandarinskega oljčnega olja, popra in začinite z mokasto mešanico, pomešano s posušeno mandarino v prahu.
Za informacije: Persimon kaki je idealen za polnjenje vitaminov za to zimo.
Fotograf Une: kaki persimon / Alberto Herraiz - El Fogon
- Koristi za zdravje in vrline kakija
