Tukaj je lep recept za porni gratin z bešamel omako z ajdovo moko.
Sestavine za 4 osebe:
- 800 g belega pora
- 60 g slanega masla
- 50 g ajdove moke
- 35 cl polnomastnega mleka
- 80 g slanine
- 100 g ementala
- Muškatni orešček, curry
- Sol poper
Recept za gratiniran ajdov por
Začnite s kuhanjem pora v loncu pod pritiskom 20 minut
Bešamelna omaka iz ajdove moke
Naredite roux:
- V ponvi segrejemo maslo
- Takoj, ko se stopi, dodamo ajdovo moko
- Med mešanjem pustimo kuhati 3 minute
- Dodamo hladno mleko
- Kuhamo, dokler se omaka ne zgosti
- Začinimo z muškatnim oreščkom, curryjem, soljo in poprom
Slanino dušimo v ponvi, da porjavi.
Por damo v posamezno stekleno posodo z enolončnico. Okrasite s slanino.
Zalijte z omako iz bešamela iz črne pšenice. Potresemo z naribanim ementalom.
Rjava 10 minut v zelo vroči pečici.
Pametna konica
Ta recept je kot glavna jed z dobro solato ali kot dodatek k dušenemu mesu.
- Za odkrivanje: por tart
Recept : T. Debéthun - Foto : C. Herlédan