Ta zelenjavni mousse je idealen spremljevalec rib in belega mesa, skleda svežine in gladkosti.
Sestavine za 4 osebe:
- 300 g bučk
- 300 g brokolija
- 2 jajca
- 70 cl tekoče smetane
- Kurkuma
- Sol
- Sveže mlet poper
Recept za mousse iz zelenjave, bučk in brokolija
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6)
- Operite in narežite zelenjavo.
- V dveh večjih loncih vrele slane vode skuhajte brokoli in bučke po angleško.
- Odcedite zelenjavo in jo speljite skozi zelenjavni mlin.
V loncu,
- Vlijte zelenjavni pire in ga z lopatico posušite na majhnem ognju.
Segrejte vodo za bain-marie.
V majhni skledi
- Jajca in smetano stepemo, začinimo s kurkumo, soljo in poprom.
- Prelijemo z zelenjavnim pirejem, dobro premešamo, po potrebi prilagodimo začimbe.
Pripravek nalijte v verrine ali druge posode.
Kuhajte v bain-marie 30 minut.
Kuharjeva BABA
Kot predjed ali kot priloga k jedi so ti majhni zelenjavni mousi okusni!
Preberite več o brokoliju
Brokoli, 92% vode, je nizkoenergijska hrana, vendar ima veliko mineralov.
Za kuhanje mora imeti drobna zrna, čvrste in tesne glave, zelo zelene, risane malo modro ali vijolično.
Vrtnarjenje: dobro gojenje brokolija
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
