Ta recept za terino artičoke je enostaven, hiter in dišeč, idealen za predjed ali kot lahek obrok s solato.
Sestavine za 4 osebe:
- 350 g dna artičoke
- 1 šalotka
- 60 g surove šunke
- 1 ščepec popra v prahu Espelette
- 3 jajca
- 10 cl tekoče smetane
- 50 g parmezana v prahu
- Solni cvet
Za omako:
- 2 žlici žlici žlica jabolčnega kisa
- 1 mešan jogurt
- 1 kapljica oljčnega olja
- 4 listi bazilike
- Solni cvet
- Sveže mlet poper
Preberite tudi: Zdravstvene koristi in vrline artičoke
Terino artičoke
Tu je preprost in hiter recept: še en način uživanja artičoke!
Pečico segrejte na 180 ° C (6. stopnja).
- Odcedite dna artičoke.
- Šalotko olupite in sesekljajte.
- Šunko narežite na trakove.
- V skledo mešalnika položite dna artičoke, čili poper, sesekljano šalotko, moko, jajca in tekočo smetano. Po potrebi premešajte in prilagodite začimbe.
- Dodajte rezine šunke, parmezan in premešajte z žlico.
- Pripravek nalijte v prej namazano terino.
- Terino položite v veliko posodo in jo prelijte z vročo vodo.
Pečemo in kuhamo v bain-marie 25 minut. Po 15 minutah kuhanja pokrijte terino z aluminijasto folijo, da preprečite, da bi se preveč obarvala.
- Terino vzamemo iz pečice in jo ohladimo.
Pripravimo omako:
- V skledo damo fleur de sel, poper, kis, jogurt in olje. Dodamo nasekljano baziliko.
- Terino postrezite z omako iz bazilike.
Kletna stran
Ta terina, ki jo prevladujejo samozavestni rastlinski vonji artičoke, pravkar ublaženi z janeževimi notami bazilike, ima gladko in talilno teksturo, polno sladkobe, ki jo toplota popra nežno okrepi.
Južno barvo tega pripravka bo okrepila belka iz Costières de Nîmes, ki bo s svojimi aromami janeža, sladkostjo in toploto na nebu okrepila vlogi bazilike in Espelette.
Ker severna vina tvegajo, da bodo zavezništvo zaznamovali zelenica in grenkoba, bomo zato ostali na jugu pri izbiri roséja, na primer pri Tavelu, ki se bo tako okrogel kot začinjen izognil tem dvema pastama.
G. Chassin
Dobro počutje in artičoka
Artičoka : bogata z minerali, zlasti s kalijem in fosforjem, pa tudi s kalcijem in magnezijem, je ta diuretična zelenjava tudi vir vitaminov (B, C…).
Preberite tudi: Zdravstvene koristi in vrline artičoke
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel