Naj se predstavim, moje ime je Françoise in prav z branjem vaših vprašanj na forumu sem želel z vami deliti svoje znanje in vam ponuditi malo neobičajne recepte.
Na forumu vas bom poslušal in vam svetoval, kako iščete dobro marmelado. To je bila moja služba že nekaj let. Dala sem lekcije marmelade.
Vsaka marmelada je majhna poslastica v kozarcu.
Kaj je lepšega kot videti svoje kozarce, napolnjene z marmelado, narejeno iz ljubezni in strasti! Ostaja lepljenje čudovite etikete in pokrov skrijete s čudovitim kvadratom blaga ali darilnega papirja, kosom rafije in kakšen videz!
Vsaka marmelada je majhna poslastica v kozarcu.
Vabim vas, da mešate sadje, začimbe, suho sadje, med, alkohol, vino.
Še vedno ohranjam način kuhanja sadja, se pravi, da ga najprej delam sam. Nato dodam kislost in pektin, če zmanjka. Sladkor dodamo na koncu kuhanja,
on je tam, da ohrani in ne da narediti marmelado.
Nasvet meseca
Če želim marmelado dobre konsistence, načrtujem 4 grame agar-agarja, ki je na voljo v vrečkah v organskem kokošnjaku, pomešanega z malo sladkorja, ki ga dodam po belem vinu. Če ste izbrali pravo sadje, bo vaša marmelada dobro vzela. Nikoli ne pozabite nekaj manj zrelih sadežev na kilogram zrelih sadežev. To bo pomagalo k dobremu zaužitju marmelad z zagotavljanjem pektina.
Agar-agar lahko dobite tudi v poslovalnicah, v azijskih trgovinah, o njem vam bom povedal v naslednjem receptu.
Balzamiranje kuhinje, ustvarjanje novih okusov, priprava marmelad je postalo gurmansko zadovoljstvo.
Doma je marmelada tista iz sadja
Ta knjiga vas vabi, da vse leto iz meseca v mesec pripravljate marmelade s sezonskim in vrtnim sadjem in pripravite prve čatne. To vam ne bo preprečilo, da bi dali prosto pot domišljiji.
Predstavljam vam svoje znanje o 30 letih strasti. Ta knjiga je namenjena tako začetnikom kot tudi izkušenim amaterjem.
Razkril bom tudi recepte, ki so mi v letih 2002 in 2004 prinesli prve nagrade na Fête des Confitures v Chapelle-des-Fougeretz (35).
Lahko me kontaktirate po e-pošti, da naročite knjigo "Une année de confitures", e-poštni naslov: [email protected]
Cena knjige: 14 € + poštnina 2 €.
