Tu je čudovit zakon med izjemnim normanskim sirom Pont-l'Evêque in mesom, ki je tako fino, kot je nežno v ustih.
Sestavine za 4 osebe
- 4 telečji kotleti
- 30 g polsoljenega masla
- 1 čajna žlička oljna juha
- 5 cl težke smetane (30% maščobe)
- 5 cl belega vina
- 1 čajna žlička telečji stalež
- 80 g Pont-l'Evêque
- Sol poper
Telečji kotleti v Pont-l'Evêque
- V ponvi segrejte olje in maslo, teleče kotlete na vsaki strani samo porjavi.
Začinimo in postavimo v posodo s pečico. Rezerva. Kuhalnik razmastimo z reber, prilijemo belo vino, zavremo in dodamo telečjo osnovo. Še enkrat zavremo in vmešamo smetano. Preverite začimbe.
- Pont-l'Evêque skorjajte, narežite na trakove in jih položite na telečje kotlete. Pečemo in kuhamo, dokler površina ne porjavi. Odstranite iz pečice, rebra narežite na rezine, porazdelite med krožnike skupaj z omako.
Kuharjev BAba
Ta recept lahko postrežemo s pire krompirjem.
Foto: C. Herlédan
