Dvoletna zelnata rastlina kumina je rastlina, podobna koperju , janežu in celo komarčku .
Če je avtohtona v zmernih in vročih regijah, vključno z Evropo (Portugalska, Francija), Azijo (Kitajska, Kavkaz, Turčija, Irak, Afganistan …) in Severno Afriko, kumino gojijo na vseh območjih. zmerno, na puščavi, zapuščeno ali ne.
Kum je ena izmed najbolj priljubljenih rastlin, ki jih je na kraljevskih posestvih priporočil Karel Veliki (konec 18. ali v začetku 19. stoletja), rastlina, katere velikost se giblje med 25 in 60 cm v višino .
Za to rastlino so značilni nežni listi , majhni beli cvetovi, zbrani v senčnikih, in rumena semena, obokana, so jo že v starodavnem Egiptu uporabljali 1500 let pred našim štetjem zaradi svojih koristi za zdravje .
Katere pa so njegove vrline ? Katere bolezni in pogoji so indicirani za njegovo odpravo? Zakaj in kako ga jemati? V katerih drugih primerih se lahko uporablja kumina?
Tukaj je v nekaj vrsticah kratek pregled, kaj morate vedeti o tej krepostni rastlini .
Carraway, za zapisnik
Beseda "Carum", ki spada v družino Apiaceae (Umbelliferae), bi se nanašala na Cario (grška kolonija v Mali Aziji), kjer je bila ta rastlina gojena v izobilju.
Etimološko ime rastline prihaja iz arabskega " karâwiyâ ", kar pomeni " sladkorna korenina ".
Rastlina z različnimi označbami , njene sledi so našli na najdiščih iz prazgodovine .
Vendar pa naj bi bila njegova semena in bistvo prav vir njenih priznanih vrlin v zeliščni medicini in gastronomiji .
> Vrste in različna imena kumine
Ne glede na to, ali jo imenujejo "nizozemska kumina", "travniška kumina" ali celo "vosgesov janež", "kumina" (v rimski Švici in Alzaciji), kumino prepoznajo tudi njeni linearni listi. .
V indijski gastronomiji se dejansko uporabljata še dve vrsti kumine . To je približno :
- „Carum copticum“ (ali „ajowan“ v hindijščini), katerega seme se uporablja pri kuhanju za pripravo marinad, karija , čatnejev, pijač in sladkarij.
- Carum roxburgianum (ali "ajmud" v hindijščini), katerega kuhanja so skoraj enaka prej omenjenim, in sicer pri pripravi karija, marinad in chutneyjev.
Vrline in koristi kumine za zdravje
> Terapevtske vrline
Na splošno in kot smo že omenili, gre za semena kumine, katerih vrline so prepoznane v medicini .
Res krče pri vseh črevesnih mišic, spodbujanje in še posebej znan po svoji sposobnosti za spodbujanje izgon črevesnih plinov, hkrati pa znižuje njihovo proizvodnjo, kumina so navedene za zdravljenje želodčne krče , anoreksijo , aerofagija , črevesni zajedavci , napenjanje in živčna dispepsija .
Dobre sladkosti, ki jih lahko priporočamo pri zdravljenju dojenčkov , odlikujejo vrline kuminovega pozitivnega učinka na boleče kolike .
Če imajo semena kumine zdravilne lastnosti , semena "Carum roxburgianum" spodbujajo izločanje črevesnih plinov ; medtem ko se zdravila "Carum copticum" uporabljajo za zdravljenje kašlja , bronhitisa in vnetja grla .
Kum pozitivno vpliva tudi na izločanje žolča , želodca in sline .
Je tudi izkašljevanje in diuretik, katerega lastnosti so emmenagogi in galaktogeni. Preprosto povedano, kumina spodbuditi , da pretok krvi na ravni maternice v predelu medenice, ampak tudi spodbujanje dojenja zaradi utrujenosti .
Skratka, poleg teh koristi za zdravje kumina olajšajo tudi prebavo in so priporočljiva v primeru amenoreje .
> Gastronomske vrline
Zelo priljubljena v germanskih gastronomiji in tistimi iz držav severne Evrope in vzhodne Evrope , je kumina opisana kot je zelo vsestranski " začimba " obrat za svoje koristne lastnosti pri kuhanju. Dejansko so zelo priljubljeni, ker izboljšajo okus različnih živil, hkrati pa so bolj prebavljivi .
Še bolje, kumina semena se uporabljajo pri proizvodnji nekaterih alkoholov („kummel“, brennivín, gin, aquavit, rakci) ali sirov (Munster), pa tudi za aromatiziranje črnega kruha ali „pumpernickel“.
V drugih kulturah, uporaba kumina je ena od kulinaričnih navad, kjer so z omejenimi možnostmi za začimbe je zelje , so pesa , so korenje , so gobe , The golaž je kislo zelje je tunizijski Harisa , nekateri sladkarije in pecivo ali celo krompir .
V hladnem mesu se kumina uporabljajo za aromatizacijo mastnega mesa (gosje, svinjsko, račje in ovčje meso) in klobas.
Poleg tega se sveži in mladi listi kumine jedo enako kot korenine .
Za okrepitev okusa juhe, solate, juh, paradižnika ali enolončnice je priporočljivo, da jih pred zaužitjem nasekljate ali drobno nasekljate.
Kar zadeva korenine, jih jemo v obliki zelenjave .
Zdravi se s kuminimi semeni
Za zdravljenje kolike pri dojenčkih , infuzijo je priporočljivo iz kumine.
Če želite to narediti, ga lahko pripravite samostojno ali zmešate z listom poprove mete, cvetom kamilice in semenom koromača.
Odmerite torej 25 gramov vsake rastline in nato s tem pripravkom vlijte 1 čajno žličko na skodelico vode.
V steklenički dajte to infuzijo svojemu otroku.
Eterično olje kumine je sredstvo za razstrupljanje jeter . Ima tudi antibakterijske lastnosti : zmanjšuje podplutbe in vdihavanje, spodbuja apetit .
Za pridobitev domačega eteričnega olja kumine lahko semena zmeljete v mlinčku za začimbe ali možnarju in nato deset minut infundirate.
Vedite, da 1 čajna žlička zdrobljenih semen na skodelico vode zadostuje za en vnos.
Upoštevajte, da kumina semena lahko dodajate neposredno jedem. Po obroku jih lahko tudi nekaj prežvečite.
V obliki infuzij , materine tinkture , zeliščnih čajev , tekočih izvlečkov ali eteričnega olja so terapevtske lastnosti in koristi kuminovih semen dobro uveljavljene.
Dobro je vedeti o kumini
Semena kumine pogosto imenujejo kumina. Vendar gre res za dve zelo različni začimbi.
Če se kumina uporabljajo zaradi svojih zdravilnih in aromatičnih lastnosti, je treba opozoriti, da je v velikih odmerkih ta rastlina lahko strupena .
Priporočljivo je imeti doma vedno malo kuminovih semen, ohranjenih v steklenici ali kovinski škatli.
Še vedno jih je mogoče uporabiti v sili.
