Sveža in okusno aromatizirana vahnja v kozarcu, kiviju in smetani je prava poslastica.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 file vahnje
- 3 kivi
- 1 čajna žlička črni sezam
- gomasio (po potrebi)
- 100 g kremnega sira
- 1 limetin sok
- Nekaj vejic drobnjaka
- 2 žlici žlici žlica arganovega olja
- Sveže mlet poper
Verrines svežega sira z vahnjo in kiviji
- Vahnjo narežemo na kocke.
- Olupite in na kocke narežite kivi.
- V skledi za solato zmešajte sezamova semena, gomasio in poper.
- V drugo skledo razporedite kremni sir. Vlijte mešanico sezamovih semen, gomazija in popra. V pripravku povaljamo kremni sir, da ga dobro obložimo. Pokrijemo s folijo, nato postavimo v hladilnik, čas je, da dokončam verrines.
- V skledi za solato združite: na kocke narezan kivi, limetin sok, mleto vahnjo in sesekljan drobnjak. Začinimo s poprom. Zmešajte.
- V verrinah izmenično razporedite vsebino skodelice za solato s kivijem in vahnjo in kremnim sirom, nato pa nalijte še arganovo olje.
Postrezite zelo ohlajeno, okrašeno z gomasio.
Izvedite več o vahnji
Vahnja, znana pod imeni saint-pierre, ass, bourricot … vahnja ni nič drugega kot sočna vahnja, v svoji dimljeni obliki.
Občutljiva riba, ki se razvije v bližini peščenega dna severnega Atlantika in Severnega morja, je cenjena po finem in luskastem mesu, ki je lahko prebavljivo. Dimljeno, njegovo meso je mehko in bolj izrazito, okrepljeno z leseno noto.
Pogosto postrežen s krompirjem ali špinačo, je izvrsten, zabeljen z iztiskom limone, prelit z belo omako ali preprosto prelit s stopljenim maslom.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
