Clélia nam ponuja zelo sezonski recept. Vsi morate videti pri svojih zelenjavcih te čudovite šopke vijolične artičoke, ki segajo do vas.
Vijolične artičoke so prava poslastica, vendar jih morate znati dobro skuhati, da bodo zelo mehke.
Upoštevajte torej vse spodnje nasvete za lupljenje in kuhanje in ta recept boste postavili med svoje osnove!
Za 6 oseb boste potrebovali:
- 6 artičok poivrades (majhna vijolična, pogosto predstavljena v šopku, in ne velika artičoka s severa !!! Tudi okusna, a popolnoma neučinkovita za ta recept)
- 1 limona
- 8 žlic oljčnega olja
- 3 jajca
- Sveža zelišča po volji: drobnjak , školjka , peteršilj z ravnimi listi …
Recept za poprane artičoke, začinjene z zelišči
1- Artičoke … Odrežite del stebel artičoke, pustite približno 5 cm. Odstranite liste s podlage v 3 ali 4 vrsticah, liste prerežite na dobro tretjino višine, olupite steblo in okoli artičoke (osnovo artičoke, temu pravimo stružnica), vse podrgnite vsaki artičoki sledite s polovico limone, da se ne zacrni, in jih dajte v skledo s sladko vodo s sokom druge polovice limone.
2- Zavremo slano vodo in v njej za približno 30 minut potopimo artičoke s polovico limone iz sklede s svežo vodo. Odcedimo in odstavimo v hladilnik.
3- Skuhajte 3 trdo kuhana jajca (10 min), jih olupite in pretlačite z vilicami.
4- Operite, razredčite in narežite zelišča. V skledi zmešajte oljčno olje, zelišča, sol, poper in zdrobljena trdo kuhana jajca.
5- Ko ste pripravljeni za postrežbo, artičoke prerežite navpično na polovico, položite zeliščne začimbe na steblo artičoke, potresite z moko in postrezite.
Je popoln majhen zajtrk, ki ga lahko spremljate s šifonado surove šunke, Bayonne … Če imate še kakšen ostanek (nikoli ga niste imeli, a nikoli ne veste, ga narežite na solato, bo še dodatno)
Upam, da boste uživali in uživali!
Poiščite vse recepte Clélia na njenem blogu Cleliaiscooking