Izviren in enostaven za pripravo, recept za polnjene artičoke je tako okusen kot okusen.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 limonin sok
- 6 artičok
- 10 cl mleka
- 2 rezini kruha
- 2 čebuli
- 2 vejici peteršilja
- 40 g polsoljenega masla
- 500 g klobasnega mesa (ali ostanki jagnjetine, itd.)
- 6 kaparjev
- Sol, sveže mlet poper
Recept za polnjene artičoke
V večjem loncu slane in limonine vrele vode artičoke kuhamo približno 8 minut (še vedno naj bodo rahlo hrustljave).
- V posodo vlijemo mleko in namočimo kruh.
- Olupite in nasekljajte čebulo.
- Peteršilj operemo in nasekljamo.
- V ponvi stopite 20 g masla, dodajte nasekljano čebulo in kuhajte 3 minute. Dodajte nadev ali ostanke mesa.
- Kruh odcedimo in zdrobimo v ponvi, začinimo s soljo, sesekljanim peteršiljem in poprom. Dodajte kapre. Zmešajte in nadaljujte s kuhanjem 10 minut. Obdrži toplo.
- Artičoke operemo in narežemo na četrtine. Obrežite jih in odcedite. Razporedite jih v posodo, nato pa nadev porazdelite med njihove liste.
- Nalijte preostanek masla in ga dajte pod brojlerja.
Preberite več o artičoki
Artičoka, predstavljena v Franciji v 16. stoletju pod vodstvom Catherine de Medici, še vedno naseljuje naše stojnice, zlasti teh
nekaj sort:
- Camus, najpogostejši in izdatno mesnat, je dragulj Bretanje, ki oskrbuje z 80% nacionalne proizvodnje artičoke (vse sorte skupaj).
- Provansalna vijolična, majhna in vijolična, se v glavnem proizvaja v vzhodnih Pirenejih in Bretanji.
- Bel Hyères, velik in mesnat, gojijo v vzhodnih Pirenejih in malo v Provansi.
- Zelenjavni vrt: kako dobro gojiti artičoko
- Zdravje: vrline in koristi artičoke
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
