Artičoka v vinaigreti je obvezen način za okus artičoke.
Tako preprost za pripravo kot tako nežen v ustih, tukaj je originalni recept.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 artičoke
- Groba sol
Za Vinaigrette:
- 3 žlice rdečega vinskega kisa
- 10 žlic oljčnega olja
- 2 žlici staromodne gorčice
- 3 šalotke
- 1 kup drobnjaka
- Sol
- Poper (idealno mešanica 5 jagod)
- Začnite z lomljenjem repov artičoke
- Na spodnji strani odrežite flush
- Artičoki odstranite največje liste na zunanji strani, ker tudi kuhani ostanejo trdi in neprebavljivi.
Kuhanje artičoke:
- V velik lonec napolnite 2 litra vode
- Dodajte grobo sol (ali privzeto fino sol)
- Kuhamo približno 30 do 40 minut, odvisno od velikosti artičoke
- Artičoke kuhamo, ko se listi zlahka odlepijo
- Artičoke odcedite na glavo v cedilu
Priprava preliva:
- Združite oljčno olje, kis, gorčico
- Dodamo nasekljano šalotko
- Dodamo sesekljan drobnjak
- Sol, poper
Artičoke postrezite takšne, kot so na sliki. Na stran lahko postavite nekaj vinaigrete, zraven pa naj bo majhen ramekin, napolnjen z vinaigretto na osebo.
Dober tek !