Ta recept za rukolo blinis s slano stepeno smetano, okrašeno z lososom in sirom, je prava poslastica.
Sestavine za 4 osebe:
- 150 g moke
- 20 g polsoljenega masla
- 25 cl mleka
- 20 g svežega pekovskega kvasa
- 2 jajca
- 50 g rukole
- 1 čajna žlička soli
- Sveže mlet poper
Rukola blinis
- V ponvi segrejte mleko na majhnem ognju.
- V skledo za solato zlomite beljake in jih odstavite.
- V drugo skledo za solato vlijemo rumenjake in z metlico vmešamo mlačno mleko.
- Dodajte svež kvas, presejano moko, sol in poper.
- Pustite počivati na toplem in tako pustite, da testo vzhaja. (Počivajte približno 1 uro, odvisno od temperature.)
- Sesekljajte rukolo.
- Stepite beljake in jih nežno vključite v pripravek.
- Dodamo sesekljano rukolo. Dobro premešajte in preverite začimbe.
- Ponev rahlo namažite s predhodno stopljenim maslom.
- Oblikujte blinije z risanjem krogov z zajemalko ali veliko žlico.
- Kuhajte približno 2 minuti na vsaki strani.
- Bodite na toplem in ponovite postopek, dokler ne porabite vsega testa.
- Blinije postrezite s slano stepeno smetano in lososovimi jajci, ostružki sira (Salers, Beaufort, parmezan itd.) Ali s sardelnim maslom.
Spremenite blinije z uporabo ajdove ali pirove moke, ki razkrije okus dobrega masla.
Kuharjev BAba
Če ne najdete dovolj toplega prostora, ne oklevajte in pečico postavite na 30 ° C. Nato na skledo položite pokrov ali kuhinjsko krpo in pustite, da testo vzhaja.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
