Dovolj vam je tradicionalne jabolčne omake ali klasične jagodne marmelade. Kaj pa, če pri kutinah izvedete novosti?
Od drevesa kutin , od 4 do 6 metrov drevesa, se kutine gojijo že najmanj 4000 let. Njegova kultura se je v antiki razvila v sredozemskem bazenu iz Irana. Grki so menili, da je plod Venere. Vsaka nevesta naj bi pred svojo poročno noč okusila kutino. Nekateri zgodovinarji jo povezujejo z jabolki z vrta Hesperidov. Takrat se je imenovalo "Cydonsko jabolko" ali "Cydonia", ime države na severu Krete. Tudi danes kutine iz te regije poznavalci najbolj cenijo. V Franciji kutino gojijo v majhnih sadovnjakih na jugovzhodu in severovzhodu. Na stojnicah naših trgov prevladujejo tri sorte: prvak, vranjski velikan in portugalska kutina.
Preberite tudi: kutina skrbi za črevesje
Za uživanje pečeno, v marmeladi ali želeju
Surova, kutina je preveč trpka, da bi jo jedla. Če ga želite kuhati, se boste morali znebiti njegove kože.
Trik, da ga zmehčate: sadje za 15 minut potopite v vrelo vodo in nato ohladite. Sadje se bo nato z lupilnikom enostavno olupilo.
Črček limoninega soka, da ne potemni. Želeje, sadne želeje, pecivo ali jagnjetino ali perutnino, lahko pripravite številne sladke ali slane recepte.
Recept: v pečici ocvrte kutine in račje prsi.
Za 4 osebe : 2 veliki ali 4 majhne kutine, ½ limone, 2 račji prsi, 1 čajna žlička. žlica medu, 20 g masla, sol, poper, pet začimb.
Pečico segrejte na 220 °. Olupite kutine. Odstranite osrednji del. Narežemo jih na tanke četrtine in jih limoniramo. V večji ponvi za kuhanje na maslu skuhamo rezine kutin. Dodamo med, začimbe in premešamo. Pokrijemo in med občasnim mešanjem kuhamo 30 minut. Prekrižajte kožo račjih prsi. Na obeh straneh začinimo s soljo in poprom ter damo v posodo. Pečemo najprej na koži približno 8 minut. Obrnite jih in kuhajte še 8 minut. Iz pečice račja prsa narežemo na rezine velikosti 1 cm in jih postrežemo s popečeno kutino.
Odkriti: vsi naši recepti s kutino
Vizualni kredit: © Philippe COLIN / Interfel