Egzotičnega pridiha, enostavna za pripravo in strašno dišeča, ta tajska rakova juha je lahek recept, ki bi moral pritegniti brbončice …
Sestavine za 4 osebe:
- 300 g sveže rakovice
- 2 korenčka
- 3 nove čebule
- 30 g polsoljenega masla
- 1 čajna žlička nariban ingver
- 40 cl zelenjavne juhe
- 2 žlici žlici polnomastna smetana
- Sol
Juha iz tajske rakovice
- Korenje in belo čebulo olupite in operite. Zelenjavo narežemo na julienne, vključno s stebli spomladanske čebule.
- V voku stopite 30 g polsoljenega masla in dodajte ožuljeno zelenjavo. Kuhajte 5 minut brez barvanja. Dodajte ingver, zdrobljeno rakovico in zelenjavno juho. Solimo in kuhamo 25 minut.
- Dodajte težko smetano. Zmešajte, prilagodite začimbo in takoj postrezite.
Kuharjev BAba:
Za večjo eksotiko lahko juho prepolovite in dodate 20 cl kokosovega mleka!
Več o ingverju
Ingver ima topel in pikanten okus, rahlo limonin. Obstajajo različne vrste ingverja: "sivi ingver", ko se preprosto posuši na zraku.
Če pa jo olupimo, operemo in nato posušimo na soncu, se imenuje "beli ingver" ali "oluščen ingver". Najpogosteje je to zadnja sorta ingverja, ki se pretvori v prah.
Ingver uživamo svež, v prahu ali kandiran v sladkorju. Japonska kuhinja v suhih, sashimijih in orientalskih rezancih pogosto uporablja vloženi ingver.
> Zdravje: koristi in vrline ingverja
Dobro počutje
Sveža smetana
Ko mleko počiva, se elementi, ki ga sestavljajo, ločijo glede na svojo gostoto, dobimo plast smetane. Ime "smetana" je rezervirano za izdelek, ki vsebuje vsaj 30% maščobe. Oznaka „sveža“ se lahko uporablja samo za surovo ali pasterizirano smetano.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
