Okusna morska solata z vahnjo, brokolijem, morskimi algami, kalčki in omako iz bolgarskega jogurta.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 brokoli
- 1 posoda svežih morskih alg (za razsolitev)
- 300 g vahnje
- 100 g vzklilih poganjkov
- Groba sol, sveže mlet poper
Kremna omaka
- 1 bolgarski jogurt
- 1 čajna žlička medu
- 1 čajna žlička beli balzamični kis
- cvet soli
Solata z morja
- Alge razsolite: potopite jih v hladno vodo in nato sperite.
Postopek ponovite vsaj 3-krat. Rezervirajte jih v skledi z vodo. Narežite jih.
- Odstranite vahnjo.
- Brokoli operemo in narežemo na majhne cvetove. Kuhajte po angleško: v veliki ponvi segrejte osoljeno vodo z grobo soljo, brokoli kuhajte približno 15 minut (naj bodo kuhani, a rahlo čvrsti).
Odcedimo in ohladimo v ledeni vodi.
- V skledi zmešajte brokoli, morske alge, vzklile poganjke in vahnjo. Poper.
Kremna omaka:
- V posodi stopite sol z belim balzamičnim kisom, dodajte med, premešajte. Primešajte bolgarski jogurt.
- Uživajte v morski solati s smetanovo omako!
Kuharjev BAba
Po angleškem kuhanju, ko gre za zeleno zelenjavo, potopitev zelenjave v zelo mrzlo vodo pomaga popraviti klorofil (ohraniti zeleno barvo zelenjave).
Dobro počutje
Crème fraîche, ki je zelo prisoten v številnih receptih z omakami, je odvisno od recepta lahko delno ali v celoti nadomeščen z drugim mlečnim izdelkom, kot je bolgarski jogurt, manj bogat z maščobami, vendar s precej podobno konsistenco. "Bolgarski" jogurt je resnično bogastvo vaših receptov ali omak.
Preberite tudi: Koristi in vrline brokolija za zdravje
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret