Poletno obdobje napoveduje vrnitev lahkotnosti in svežine na mize. Breskve in nektarine lahko uživate v senci sončnikov.
Na kratko breskev in nektarina:
Francoska proizvodnja ( 1): 289 000 ton (povprečje 2008–2012)
Proizvodna območja : Languedoc-Roussillon, PACA, Rona-Alpe
Razpoložljivost : od junija do septembra
Visoka sezona : od julija do avgusta
Povprečna cena v letu 2013 (2): 2 , 56 € / kg
Poraba doma v letu 2013 (2): 6,6 kg na gospodinjstvo
Prehrana (3): 100 g breskev-nektarine predstavlja 54,2 kcal
Breskev in nektarina na strani gojenja
Breskve in nektarine so občutljivo sadje, ki zahteva veliko pozornosti od sajenja drevesa do obiranja plodov.
Breskev je običajno posajene v jeseni. Počakati je treba 7 let, preden obrodi prve plodove. Cvetenje pa poteka med pozno zimo in zgodnjo pomladjo. Breskve so samoplodne, zato ne zahtevajo opraševanja s sadjem.
Breskev torej uspeva v blagem podnebju, vendar lahko prenese zelo nizke temperature, razen med cvetenjem, ko ne podpira spomladanskih pozeb.
Življenjska doba breskev se giblje od 15 do 20 let, vendar drevo obrodi plodove le 10 dni na leto. Da bi kompenzirali kratkost tega obdobja pridelave in ponudili sadje skozi poletno obdobje, je običajno videti, da v
sadovnjaku raste več sort z razporejenimi obdobji plodov.
V nektarine in nektarine dva ribiška sorte odlikujejo njihova koža gladka in sijoča. Lahko jih ločite od jedra: jedro nektarine se drži celuloze, medtem ko se jedro nektarine zlahka odlepi od mesa.
- Preberite tudi : Kako gojiti breskev in kako gojiti nektarino
Breskev in nektarina, malo zgodovine
Petsto let pred našo dobo je bil ribolov že prisoten na jugu Kitajske. Po Svileni poti je prečkala azijsko celino in dosegla Bližnji vzhod, Perzijo in na koncu Egipt. Na koncu je prečkal pot Aleksandra Velikega, ki jo je s seboj vrnil v Evropo, kjer jo gojijo že od srednjega veka.
V 15. in 16. stoletju je Francija postala središče te kulture z več kot tridesetimi sortami, gojenimi na vrtovih Ludvika XIV. , Vključno z "Belle de Chevreuse", "Belle de Vitry" ali celo "Téton de Vénus"!
Takrat so breskve gojili v špalijah, podprtih z belimi stenami, ki so odražale sončno toploto.
Nektarina se v francoskih besedilih breskev brez puha pojavlja v 16. stoletju.
Breskev in nektarina na kuhinjski strani
Nakup breskev in nektarin:
Na mestu je treba izbrati breskve in nektarine, ker po obiranju ne dozorijo več. Sadje mora biti voljno, na koži ne sme biti madežev in modric ter izdihavati dišeč vonj.
Raje sadje, pakirano v zabojih s celicami: tako je bolje zaščiteno pred udarci.
Ohranjanje breskev in nektarin:
Breskve in nektarine lahko hranite na hladnem, razen v hladilniku, kar uniči okuse in meso sadja naredi mokasto.
V idealnem primeru lahko sadje položite ravno v skledo s sadjem in pojeste v 2 dneh.
Priprava breskev in nektarin:
Breskve in nektarine lahko uživate v vseh omakah. Navadite jih, grizite in uživajte v polnosti.
V solatah se dobro ujemajo z drugim poletnim sadjem. Kuhani dajejo gurmanski pridih pitem, šarlotam, listnatemu testu in drobtinam.
Ocvrti ali poširani se odlično podajo k jedem na osnovi račjih, telečjih jeter ali rakov.
Breskve in nektarine v marmeladi, marmeladah ali kuliju lahko uživamo vse leto.
Preberite tudi:
- Vsi recepti za ribolov
- Zdravstvene koristi in vrline ribolova
Viri: (1) Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013
