Okusen in enostaven za pripravo, ta recept za praženo morsko ribico je poln svežine in okusa.
Sestavine za 4 osebe
- 800 g neto morskih rib (s kostmi)
- 80 g polsoljenega masla
- 2 korenčka
- 1 pastinak
- 2 repi
- 15 cl sojine omake
- 20 cl ribjih zalog
- sol, sveže mlet poper
Pražena morska riba v sojini omaki
- Korenje, pastinak in repo olupimo in operemo. Narežite jih na brunoise.
- V pekaču za stopek stopimo 30 g masla in vanj potimo zelenjavo.
- Deglazirajte s sojino omako in zmanjšajte za polovico. Odstranite zelenjavo, jo odstavite v skledo, naj bo na toplem. V ponev vlijemo ribje zaloge, zavremo in ponovno zmanjšamo za polovico. Postopoma dodajamo 30 g masla.
- Pečico segrejte na 210 ° C (th.7).
- Monkf položite v posodo s pečico, pokrijte ga s preostalimi koščki masla. Poper, nalijte malo vode. Pečemo in kuhamo 15 do 20 minut. Narežite rep morskega psa na odseke.
- Na kuhalne plošče položite zelenjavno posteljo, na vrh položite kos morskega ogrinjača, pokrijte ga s sokom.
Pameten nasvet
Za bolj obilno jed lahko ta recept postrežemo s pečenimi morskimi ribami z rižem ali barvnimi taljatelami.
Recept : T. Bryone - Foto : C. Herlédan