Privoščite si ta slasten recept za mehurčka lica in fondue za por.
Sestavine za 4 osebe:
- 30 g polsoljenega masla
- 1,2 kg morskih lisic
- 40 cl belega vina (Muscadet)
- 200 g majhnih kozic
- 150 g težke smetane
- 2 vejici peteršilja
Porodni fond:
- 3 por
- 40 g polsoljenega masla
- Sol, sveže mlet poper
Monkfish ličja s fondujem iz pora
Za fondov por:
- Odstranite prve liste in del zelenice. Por beljake operemo in drobno nasekljamo. - V ponvi za dušenje na maslu parite 10 do 15 minut. Sezona.
- V ponvi stopite maslo, ga naredite penastega in porjavorite lica morskega psa.
- Položite jih na fond za por. Deglazirajte z belim vinom. Na majhnem ognju kuhamo 5 minut. Začinite, nato dodajte majhne kozice.
- Med serviranjem se vežite na težko smetano. Prilagodite začimbe.
- Peteršilj operemo in nasekljamo
- Vse razporedite v posodo.
Postrežemo s parjenim krompirjem, rjavim rižem ali zelenjavnim gratinom.
Kuharjev BAba
Por : če ga želite dobro izbrati, raje izberite svež por: ravni kazalci, svetle barve in gladko, mesnato in trdno steblo so dobri kazalci.
Lotte : Hrana visokokakovostna, ribič je cenjen tako zaradi slastnega okusa kot zaradi koristi za telo.
Vsebuje omega 3 (večkrat nenasičene maščobne kisline), bogata pa je tudi z vitamini (zlasti skupine B) in minerali (fosfor, železo, jod, magnezij …). Še en razlog, da ga uvrstite na jedilnik: je izredno malo maščob z manj kot 1% maščobe.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
