Popraženi orade, slanina omaka

Kazalo:

Anonim

V tem okusnem receptu se fini in nežni orade popolnoma ujemajo s slanino.

Sestavine za 4 osebe:

  • 4 fileji orade (po 180 g)
  • 8 rezin slanine
  • 10 cl tekoče smetane (30% maščobe)
  • 50 g polsoljenega masla
  • 4 čebule
  • 2 ščepca sladkorja
  • 8 otroške čebule
  • 2 žlici žlici žlica oljčnega olja
  • Sol poper

Popraženi orade, slanina omaka

- Čebulo olupimo, operemo in zmeljemo.

- Olupite, operite in razrežite stebla otroške čebule.

- Segrejte suho ponev, rahlo popecite na žaru 4 rezine slanine, naj bodo tople.

Preostale rezine položimo, prilijemo tekočo smetano, zavremo in zmanjšamo 3 do 4 minute.

Odstranite z ognja in premešajte. Rezervirajte omako v bain-marie.

- V ponvi stopimo 30 g masla, dodamo sesekljano čebulo, potresemo s sladkorjem, kuhamo 45 minut na majhnem ognju, dokler ne dobimo kompota.

- V pekaču stopite 20 g masla, dodajte otroško čebulo, posujte s sladkorjem in do polovice čebule nalijte vodo.

Začinimo in kuhamo, dokler voda ne izhlapi. Čebula mora biti nežna.

- V ponvi segrejte oljčno olje, ribje fileje kuhajte 5 do 6 minut (odvisno od debeline)

- Na kuhalne plošče položite gnezdo čebulnega fondueja in nekaj glazirane čebule. Postavite ribe in rezino slanine na žaru, prelijte kroglico slanine omake.

Kuharjev BAba

- Čebulni kompot lahko nadomestimo z gobo duxelle (mlete gobe, kuhane na maslu s šalotko in peteršiljem).

- Za omako lahko slanino nadomestimo z rezinami dimljene slanine.

KLETNA STRAN: Saumur Champigny

Besede iz kuhinje

Mletje : narežemo na tanke rezine.

Zmanjšajte : tekočino uparite, da koncentrirate okus živila, tako da zavre.

Dobro počutje

Kalorije na osebo: 348

Slanina vsebuje malo maščob, torej 1 g maščobe na rezino.

Foto: C. Herlédan