Tukaj je izviren, svež in okusno okusen aperitivni recept za lososove rilete z pomarančnimi in domačimi blinji.
Sestavine za 4 osebe:
Za testo blini:
- 1 jajce
- 85 g pšenične moke
- 2 žlici žlici sladkorja
- 1 paket suhega kvasa
- 10 cl mleka
- 1 ščepec soli
- 30g masla
Za rillettes:
- 100 g svežega lososa (pripravi ga ribar)
- 15 cl tekoče smetane
- 1 strok česna, mleto
- 1 pomaranča
- 2 žlici žlici žlica sladkorja
- 5 cl vode
- 30 g mehkega nesoljenega masla
- 1 rezina dimljenega lososa
- Sol, sveže mlet poper
Oranžne lososove rillettes, hišne blinije
Za testo blini:
- Ločite rumenjak od beljaka. Rezervirajte belo, jo postavite v hladilnik.
- V skledo za solato damo moko, sladkor in pecilni prašek.
- Vdolbino izkopljemo, postopoma vlijemo mleko, nežno vgrajujemo elemente, ki ga obkrožajo, dokler ne dobimo gladke paste.
- Dodamo rumenjak.
- Ponovno premešajte, pokrijte in pustite 1 uro vzhajati pri sobni temperaturi.
- Beljak stepemo na trd sneg, dodamo ščepec soli. Nežno ga zložite v testo za bline.
- Gumb masla položite v ponev za blini, vlijte majhno zajemalko testa.
- Kuhajte, dokler se blinis ne skine s ponve, obrnite in kuhajte na drugi strani.
Za rillettes:
Lososa narežemo na majhne koščke.
V loncu,
- Smetano segrejte s strtim česnom.
- Dodamo svež losos in kuhamo 10 minut na rahlem vrenju.
- Lososa odstranite, odcedite in zdrobite v majhno posodo s pomočjo
- vilice.
- Ko se krema ohladi, jo hranite v hladilniku.
- Krtačo in odstranite lupino in sok s polovice pomaranče.
V loncu,
- Nalijte sladkor, stopite, dokler ne dobite karamele, vlijte pomarančni sok in lupino.
- Zalijte s curkom vode.
V mešalniku,
- Razporedimo losos, zmehčano maslo in smetano.
- Mešalnik. V pripravek dodajte pomarančno karamelo.
- Zmešajte, začinite in hranite v hladilniku.
Za preliv na vsak blinis položite losose z lososom in okrasite s prekajenim lososom.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
