Sestavine za 4 osebe:
- 2 veliki čebuli
- 8 šalotk
- 8 strokov česna
- ½ žličke 1/4 čajne žličke pimenta
- 1 čajna žlička Espelette poper
- 3 ščepci fleur de sel
- 1 jagnječja noga
- 20 g polsoljenega masla
- 1 čajna žlička olje grozdnih pečk
- 3 vejice timijana
- 1 vejica rožmarina
- 2 žlici žlici ravni žlice medu
- 50 cl belega vina
- 50 cl juhe
- Sveže mlet poper
Priprava : 30 min - Kuhanje : 7 h
7-urni jagnječji krak z začimbami
Pečico segrejte na 130 ° C (4./5.).
- Olupite čebulo in šalotko.
- Olupite in odstranite gliste česna.
- Čebulo nasekljajte.
- V ramekinu zmešajte začimbe s fleur de sel.
- Nogo nabodemo s česnovimi stroki in jo obložimo z začimbami.
- V nizozemski pečici stopite maslo in olje. Obarvaj nogo. Dodamo nasekljano čebulo, timijan, rožmarin in med.
- Deglazirajte z belim vinom in juho. Pokrijemo in pečemo 7 ur.
Nogo postrezite s kokosovimi orehi iz Paimpola.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
