Odlična alternativa tradicionalnemu govejemu in korenčkovemu receptu za govedino s korenčkom, medom in čebulo je tako okusna kot enostavna za pripravo.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 kg govejega mesa
- 800 g korenja
- 3 velike čebule
- 3 žlice. žlica medu
- 15 g polsoljenega masla
- 2 žlici žlici oljna juha
- 4 žlice. telečji prašek v prahu
- Sol poper
Govedina s korenčkom, medom in čebulo
- Korenje olupite in operite. Narežemo jih na en centimetrske rezine.
- Čebulo olupite in narežite na četrtine.
- Paleron narežemo na kocke velikosti 2,5 centimetra.
- V enolončnici segrejte maslo in olje, pecite meso na vseh straneh, dokler ne porjavi, odstranite in odstavite.
- Čebulo položite v isto posodo, jo porjavi. Dodamo korenje, koščke mesa. Nalijte vodo do polovice. Začinite s soljo in poprom, nato dodajte telečji zaloga. Dobro premešaj. Pustite kuhati 2 uri 30 na majhnem ognju. Po koncu tega časa vlijemo med. Preverite začimbe.
Nadaljujte s kuhanjem 15 minut.
Postrezite vroče.
Kuharjev BAba
Goveja glava : del zgornjega dela stegna, ki se nahaja blizu ovratnika, mišica s kratkimi in vitkimi vlakni, ki jo v sredini prečka velik živec.
Vpenjalna glava je predvsem kos, ki mora dušiti dolge ure. Iz njega pa se naredijo tudi odlični zrezki, če jih mesar obreže.
Wellness in korenje
Korenček: korenje zaradi obilice in izvirnosti vlaken lahko učinkovito uravnava črevesni tranzit. Pomaga v boju proti zaprtju, saj prehrani zagotavlja dopolnilo posebej dobro prenašanih vlaken. A paradoksalno je, da je učinkovit tudi v primeru driske: juha ali pire korenje se nato običajno uporablja. Dejansko imajo vlakna korenja močno zadrževalno moč.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret