Tu je odličen recept za gratiniran por z Brie de Meaux, idealen s solato ali z dobrim žarom.
Sestavine za 4 osebe:
- 8 por
- 120 g Brie de Meaux
- 10g masla
Za bešamel omako:
- 30 g polsoljenega masla
- 30 g moke
- 50 cl polnomastnega mleka
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- Sol, sveže mlet poper
Porin gratin z Brie de Meaux
- Ločite bel od zelenega pora. Odstranite prve liste z belega, ga operite. Razrežite ga na 4 do 5 cm odseke. Predhodno jih poparite (naj bodo rahlo hrustljave).
Za bešamel omako:
- Pripravite beli roux: v ponvi samo stopite maslo na majhnem ognju, dodajte moko. Mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi in kuhajte 3 minute na majhnem ognju (brez barvanja). Naj se ohladi.
- V drugo ponev vlijemo mleko, dodamo muškatni orešček in zavremo. Postopoma prelijte ohlajen beli roux. Zmešajte z metlico. Med mešanjem zavrite približno 5 minut.
Sezona. Omaka naj se postopoma zgosti, postane kremasta in gladka.
- Pečico postavite v položaj za žar.
- Bri narežite na kocke in jo dodajte bešamel omaki. Naj se stopi.
- Posodo namažite v pečici, dele pora položite drug ob drugega. Pokrijte z omako in pecite, da površina porjavi.
Kuharjev BAba
Ta recept lahko pripravite z drugo zelenjavo, kot so cvetača , blitva ali krompir .
Brie de Meaux je mehki sir iz kravjega mleka z cvetočo lupino drobnega belega puha z vsebnostjo maščobe 45%.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel