Recept za tuno na žaru, svež gazpačo

Kazalo:

Tu je srečen zakon med tunino na žaru in svežino gazpacho, idealno jedjo, po kateri lahko uživate poleti, ko je vroče.

Sestavine za 4 osebe:

4 čudoviti jajčevci
1 strok česna
1 kapljica oljčnega olja
2 rezini tune
2 žlici žlici žlica razjasnjenega masla (ali ghee)
2 vejici timijana
1 limonin sok
12 črnih oliv
12 svežih mandljev
12 listov bazilike
Sol, sveže mlet poper

Za gazpacho:

6 paradižnikov
1 zelena paprika
1 rdeča paprika
1 kumara
1 bela čebula
1 mešan jogurt
1 strok česna
6 metinih listov
1 kapljica deviškega oljčnega olja
3 cl šerijevega kisa
Sol, sveže mlet poper

Recept za tuno na žaru, svež gazpačo

Za gazpacho:

- Operite vso zelenjavo.

- Česen olupite, odstranite glisto in nasekljajte.

- Paradižnik olupite, semenite in zdrobite.

- Papriko olupite z lupilcem, jo prerežite na polovico in jo posejte. Olupite kumare. To zelenjavo narežemo na brunoise.

- Olupite in nasekljajte čebulo.

- Jogurt nalijte v skledo za solato, dodajte vse sestavine. Sezona.

- Rezervirajte 2 uri v hladilniku. Rezervirajte 4 žlice zelenjave gazpacho, nato pa preostalo zmešajte. Preklopite na kitajščino.

Medtem:

- Pečico segrejte na 160 ° C (5./6).

- Operite jajčevce in jih cele kuhajte, ne da bi jih olupili v pečici 20 minut (po potrebi pustite, da se 30 minut ohladijo). Prerežite jih po dolžini na pol, nato pa jih narežite na trakove.

- Česen olupite, odstranite glisto in drobno nasekljajte.

- Česen in jajčevce združite v posodi. Zalijte s kapljico oljčnega olja, pustite marinirati 1h30.

- Rezine tune položite v posodo, prilijte iztisnjen limonin sok, položite timijan in dodajte razčiščeno maslo, začinite s soljo in poprom. Mariniramo 30 minut v hladilniku.

- Pripravite žar ali segrejte plančo.

- Rezine tune pecite na žaru nekaj minut na vsaki strani.

- Na sredino krožnika razporedite trakove jajčevcev, nanje položite tuno, ga prelijte z гаспаco in nekaj rezervirane zelenjave. Okrasimo s črnimi olivami, mandlji, listi bazilike.