V popolni sezoni špargljev se prepustite temu okusnemu receptu za beluše, šarge in vahnje.
Sestavine za 4 osebe:
- 500 g zelenih špargljev
- 100 g vahnje
- 50 g chaourcea
- 40 cl polnomastnega mleka
- 15 cl tekoče smetane
- 2 jajca
- groba sol
- Fina sol, sveže mlet poper
Pecivo
- 130 g moke
- 20 g ajdove moke
- 5 g pekovskega kvasa
- 1 jajce
- Fina sol
Šparglji, kource in vahnja
Dan prej vahnjo dajte v 25 cl mleka.
Za skorjo pite:
- V mešalniku zmešajte moko, drobno sol, pekovski kvas, razredčen z malo mlačne vode, rumenjak, 2 do 3 cl vode. Stepite in hranite v hladilniku.
Pečico segrejte na 210 ° C (th7).
- Šparglje olupite in operite, jih kuhajte 15 do 20 minut (odvisno od velikosti) v vreli slani vodi z grobo soljo. Osvežite v ledeni vodi.
Rezerva.
- Odcedite, sperite in narežite vahnjo na koščke.
Testo za pito položite na pomokano delovno površino, razvaljajte z valjarjem, položite v posodo za pito.
Na vrh razporedimo šparglje in vahnjo ter potresemo s koščki chaourcea.
V solatni skledi stepemo jajca v omleto, prilijemo tekočo smetano, 15 cl mleka, sol in poper. Testo premešajte in pokrijte s to napravo.
Pečemo in kuhamo približno 25 minut. Postrezite toplo ali vroče.
Kuharjev BAba
- Ideje za uporabo špargljevih repov: narežemo jih na rezine, porjavijo na maslu in dodamo juhi ali okrasimo omleto.
- Ta recept lahko enostavno pripravite s šparglji. Slednjo lahko pouk nadomesti s parmezanom.
Besede iz kuhinje
Naprava: mešanica več elementov, ki se uporabljajo pri pripravi jedi (npr. Aparat za sufle).
Recept: C. Fradin, Foto: C. Herlédan
