Špak, votla goba s stožčastim klobukom, je zelo podobna smrčku in se odlikuje predvsem po majhnosti.
Pomembna opomba: Prepoznavanje gob ni natančna znanost, če ste v dvomih, za nasvet vprašajte svojega farmacevta.
- Poišči glavne užitne gobe
Morillon: portret in značilnosti gobe
Latinsko ime: Morchella semilibera
Sinonimi: Mitrophora semilibera, Mitrophora hybrida
Splošna imena: Morillon, mitrophora
Družina: Morchellaceae Užitnost: Dobro užitno , bravo
Kako izgleda lupina?
Klobuk
Od višine 1 do 4 cm je kapica mitroforija votla in stožčasta. Njegova barva se spreminja od temno rjave do bledo oker rjave. Ima celice, ki so za razliko od tistih pri smrčku maloštevilne in močno označene.
Še ena podrobnost, ki ga razlikuje od njegovega "bratranca" , njegov klobuk ni privarjen na nogo, ampak se razliva precej na široko.
Stopala
Široka od 2 do 3 cm, za dolžino od 5 do 20 cm je tudi votla. Zaradi njegovega nesorazmerja s klobukom je dober element prepoznavnosti.
Sprva je belkasta, ko odraste, dobi kremni odtenek slonovine. V tem času se lahko tudi naguba.
Rezila
Čopasti goban je goba, ki nima rezil.
Stol
Tanek in krhek je brez vonja.
Morchella semilibra: možna zmeda
Ni presenetljivo, da je krapo zlahka zamenjati s smrčkom. Velikost slednjega, pa tudi število njegovih celic in pokrovček, privarjen na nogo, pa omejujejo tveganje zmede.
Druga možna napaka izvira iz vrtovnice (Gyromitra esculenta). Ta smrtonosna goba je nekoliko večja od lupine in tudi njen klobuk je drugačen: namesto jamic ima gube in izbokline, zaradi česar je skoraj videti kot možgani.
Nazadnje, stožčasti verp (Verpa digitaliformis) je blizu mitroforija. Njegov klobuk je kljub temu skoraj gladek in njegova splošna silhueta spominja na prst, prekrit z naprstkom.
Trgatev: kdaj pobrati krapo?
Tako kot smrček je tudi smrček le spomladanska goba.
Najdemo ga v hladnih območjih, tudi na vrtovih. Pogosto ga spremlja nepravi maslenik (Ranunculus ficaria).
Kako skuhati škarpo?
Začnite z rezanjem dna šopov in nato odstranite poškodovane dele.
S čopičem ali mehko krtačo očistite nabiralnik, da odstranite pesek ali humus. Omejite uporabo vode na nujno potrebno. Gobe imajo nesrečno nagnjenost k premočevanju.
Pri pripravi omako je pomembno, da se dobro skuha. Dejansko, tako kot smrček, vsebuje hemolizin, strupeno snov, ki povzroča pokanje rdečih krvničk. Vendar brez panike! Je termolabilen, zato ga toplota uniči.
Način priprave se razlikuje glede na okus: pečen v ponvi, v foliji, na pari, razvajeni ste!
Kako shraniti čopasti sok?
Špampinjon je votla goba s finim mesom, zato je idealna za sušenje. Ta tehnika je res preprosta in bolje ohrani okuse.
Če želite to narediti, nič ne more biti preprostejše:
- Očistite mitrofore in previdno odstranite vse poškodovane ali plesnive dele.
- Nato jih prerežite po dolžini.
- Položite jih ravno v eno ali več stojal. Ne smeta se dotikati drug drugega.
- Svoje stojala za nekaj dni hranite v suhem in dobro prezračenem prostoru.
- Ko šopi pohrustajo, jih lahko shranite v neprodušno zaprto posodo.