Gurmanski in enostavni recept za goveji zrezek in tartufov čist užitek.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 goveji zrezki (po 150 g do 200 g)
- 700 g krompirja (vrsta Bintje …)
- 90 g masla 1/2 soli
- 10 cl mleka
- 1 jajce
- 50 g lomljenih tartufov
- Groba sol, fleur de sel
- Mlin za poper
Goveji zrezek, tartufov pire
- Olupite in operite krompir. Postavite jih v lonec s hladno osoljeno vodo z grobo soljo. Zavremo in kuhamo do mehkega. Odtok. Rezervirajte in se ogrejte.
- V loncu zmešajte in segrejte 60 g 1/2 slanega masla in mleka.
- Krompir podajte skozi mlin za zelenjavo (ali ga pretlačite z vilicami). Dodamo zlomljene tartufe in rumenjak. Vlijemo vsebino posode, premešamo. Začinimo s soljo in poprom. Rezervirajte in se ogrejte.
- Na preostalem maslu prepražite goveje zrezke, jih redno hranite, dokler ne dobite želene pripravljenosti. Sezona.
- Tlakovce razporedite s pirejem iz tartufov.
Kuharjev BAba
Zakaj meso vzamemo iz hladilnika 30 do 40 minut, preden ga skuhamo?
Segrevanje mesa na sobno temperaturo pomaga razkriti okuse med kuhanjem in sprostiti meso.
Dobro počutje in krompir
Krompir je škrob, bogat z zapletenimi ogljikovimi hidrati (škrob), vendar z obrokom le 200 g uspe zaustaviti najbolj divje apetite. Ali je treba navesti, da je ta prispevek odvisen od izbrane metode kuhanja: v fritezi se podvoji … V vseh primerih upoštevajte, da je zgodnji krompir bogatejši z vitamini in minerali ter da je kuhanje na pari omogoča čim bolj ohraniti svoje prehranske prednosti. Ne pozabimo na užitek okusa, če krompir spremlja gumb masla.
Preberite tudi: koristi za krompir za zdravje
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
