Enostaven in hiter za pripravo, rakov gratin je tudi recept, poln svežine.
Sestavine za 4 osebe
- 2 rezini podeželskega kruha
- 1 kozarec mleka
- 3 žlice. sesekljan peteršilj
- 1 strok česna
- 2 šalotki
- 1 rdeča paprika (konzervirana v kisu)
- 35 g masla
- 340 g rakovice
- 1 jajce
- 2 žlici žlici 1/4 čajne žličke belega ruma
- ½ skleda drobtin
- 4 žlice. nariban kokos
- Sol, sveže mlet poper
Recept za gratiniran rak
> Kruh skorji, drobtino namoči v mleko.
> Peteršilj operemo, odcedimo in nasekljamo.
> Olupite in nasekljajte česen (brez orožja) in šalotko, odstavite.
> Papriko na drobno sesekljajte, zmešajte z 2 žlici žlici. konzerviranega kisa in peteršilja.
> Pečico postavite v položaj za žar.
> V ponvi stopite 25 g masla, v njem potite šalotko.
Dodajte meso rakov s sokom (ki ga vsebuje pločevinka). Dodamo česen in mešanico čilija. Kuhajte na majhnem ognju 5 minut in pogosto mešajte.
Dodamo prej stisnjene drobtine. Sezona. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju nekaj minut.
> Razjasnite jajce. Zmešajte rumenjak z belim rumom.
> Ko je nadev kuhan, ga odstavite z ognja. Dodamo stepeni rumenjak z rumom.
> Pripravek razdelite na posamezne lupine ali v gratinirano posodo. Potresemo z drobtinami in naribanim kokosom, potresemo s koščki masla.
> Pecite pod žarom nekaj minut, dokler se površina posode ne obarva.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel