Tu je recept, vreden obvoza s tem praženim brancinom s kremo iz kislice.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 fileja brancina brez lupine (po 250 g)
- 250 g grobe soli
- 1 čajna žlička 1/2 čajne žličke satay (japonska začimba)
Kisla smetana
- 100 g svežega kislice
- 30 cl težke smetane
- Sol poper
Okrasite
- 400 g krompirja enake velikosti (sorta: grenaille)
- 8 majhnih spomladanskih čebul
- 8 češnjev paradižnik
- 80 g masla iz morske soli
- solni poper
Preberite tudi: koristi za zdravje in vrline kislice
Praženi brancin s kislo smetano
- Ribje fileje prerežite na polovice.
- V posodo položite posodo z grobo soljo, fileje položite na vrh, s kožo navzdol in potresite s satajem.
Za kislo smetano:
- Odstranite osrednje žile kislice. Liste operemo in narežemo na trakove.
- V ponev za dušenje položite smetano, jo zavrite in zmanjšajte.
Sezona. Postavite liste kislice, ponovno zavremo in odstavimo z ognja.
- Pečico segrejte na 210 ° C (7. stopnja).
Za okras:
- Krompir operite in operite, položite v ponev s hladno vodo in pustite vreti 10 minut.
- Čebulo olupite in drobno narežite na trakove.
- Češnjev paradižnik prerežite na polovico.
- V ponvi stopimo maslo, obarvamo predkuhan krompir, dodamo čebulo in paradižnik.
- Ribe pečemo 5 do 6 minut (odvisno od debeline filejev).
- Ribe in zelenjavo razporedite na kuhalnik, položite vrvico kisle smetane.
Kuharjev BAba
- mlečni izdelki +: krema zmehča kislost kislice.
- Dobro je vedeti: kuhanje na postelji iz grobe soli je nizkokalorično kuhanje, še posebej pa se ne izsuši.
Foto: C. Herlédan
