V verrinu ali kot aperitiv je tu svež in izviren začetni recept za parjeno korenje in metino stepeno smetano.
Sestavine za 4 osebe:
- 500 g korenja
- 1 pomaranča
- 6 metinih listov
- 25 cl sveže smetane
- Sol, sveže mlet poper
Recept za parjeno korenje in meto
- Zrežite vršičke, olupite, operite in narežite korenje na majhne, pravilne rezine.
- Stisnite pomarančo, rezervirajte sok.
- V spodnji del parnika postavite vodo, jo zavrite.
- Korenje položite v zgornji del parilnika. Kuhamo 15 minut, dokler se ne zmehča.
- Korenje začinimo s pomarančnim sokom, soljo in poprom.
- Operite in nasekljajte meto (nekaj listov imejte za dresing).
- Smetano (zelo hladno) stepemo v stepeno smetano. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo sesekljano meto.
Rezine korenja razdelite med verrine. Postavite stepeno smetano in nekaj listov mete.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche