Okusna vietnamska specialiteta, nem je riževa torta z nadevom, tukaj s sardelami in kremnim sirom.
Sestavine za 4 osebe
- 4 veliki fileji sardele
- 1 majhen kozarec artičoke v olju
- 1 čebula
- 20 g polsoljenega masla
- 1 čajna žlička žlica medu
- 200 g svežega sira (vrsta Madame Loïc itd.)
- 4 do 8 riževih listov
- 1 pomišljaj sončničnega olja (ali bistrega masla)
- Fleur de sel, sveže mlet poper
Pomladni zvitki s sardele s kremnim sirom
Pečico segrejte na 180 ° C (6. stopnja).
- Fileje sardele prerežemo na pol, ohladimo.
- Artičoke odcedimo in narežemo na kocke.
- Olupite in nasekljajte čebulo.
V ponvi,
- Stopite maslo, dodajte nasekljano čebulo, kuhajte brez barvanja 3 minute, nato dodajte na kocke narezane artičoke in kuhajte še 5 minut.
- Začinimo s fleur de sel in poprom, premešamo in vlijemo med.
V skledi za solato,
- Razporedite kremni sir in kuhane artičoke.
- Zmešajte in prilagodite začimbe.
Riževe liste navlažite.
- Na vsakega položite mešanico kremnega sira, položite polovico fileja sardele, začinite s fleur de sel in poprom.
- Zaprite rižev papir v obliki nem in ga obnavljajte, dokler se ne izčrpa.
Kuhamo 5 minut v ponvi z oljem.
Kuharjeva BABA
Vietnamska posebnost, nem je riževa torta, okrašena z nadevom (svinjina, piščanec, kozice, korenček, soja, čebula,
sojini vermičeli , jajce …), ocvrta na olju, nato okušana s solatnimi listi in omako tipično (nuoc-mam, beli vinski kis, česen,
sladkor …).
S časom in domišljijo gurmanov so se pojavile številne različice, slani ali sladki, opečni listi, ki včasih nadomestijo riževe pogače: kantal in slanina z dobrim okusom zemlje; kozji sir in med za slano-sladki okus; čokolada in banana za originalni prigrizek; escargots s česnovim maslom, pokrovačkami, račjim mesom ali foie gras za praznike; jabolka, ingver in slana karamela, samo za zabavo!
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
